兩只小熊

做法非常簡單，非常好吃哦



1.配料：生抽、醋、小蔥、香菜、油（平時炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面。

將小蔥少許切成蔥花，香菜切碎，待用。
油炸黃豆少許，稍微弄碎待用。
辣椒面放在不怕燙的碗里，將燒辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。

燒開水，下紅薯粉，將紅薯粉煮軟。紅薯粉本來就制過，不存在熟不熟的問題，但一定要煮軟，才好吃。將煮好的粉條挑入碗內(nèi)，然后加入調(diào)料。
調(diào)料：
生抽少許、油辣子、醋（稍微多放點）、碎花生、油、蔥花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。
2.酸辣粉的地道做法
做酸辣粉的步驟是非常簡單的，關(guān)健就在于放料。
原料：粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。
首先，把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。
然后，再燒上一鍋水，燒水的時候，拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。當鍋里的水開時，把泡軟的粉條放進鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進有底料的碗中，最后再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有香菜，地道的四川小吃酸辣粉就算做完了。
3.酸辣粉。這個肯定是重慶特產(chǎn)了，已經(jīng)走到了祖國各地，不過大略也變了味道。歸根到底還是重慶的正宗。酸辣粉這東西其實非常簡單，碗里放上鹽、味精、紅油辣椒、醋、芝麻、榨菜顆兒、芹菜顆兒、花生碎等調(diào)料，然后把煮好的紅薯粉絲和青菜葉放進去，再澆上高湯就成了，其實與小面有些許類似，只不過這里要放很多醋，另外就是不知什么緣故沒有小面那么油，頗為爽口。

曉明媽

看的我的口水都要掉出來了，每次看見有，都覺得很辣，不敢吃呢
周末晚了還來引誘我的胃呀

兩只小熊

真的很好吃哦～～～

兩只小熊

改天在教大家做擔擔面～

兩只小熊

原帖由 曉明媽@sh 于 2010-5-25 23:12 發(fā)表
看的我的口水都要掉出來了，每次看見有，都覺得很辣，不敢吃呢
周末晚了還來引誘我的胃呀

你動作真快哦～～
這么晚了還不睡覺？

兩只小熊

還好沒放多少辣椒，不算辣哦

曉明媽

原帖由 兩只小熊 于 2010-5-25 23:13 發(fā)表
改天在教大家做擔擔面～

這個我在川菜店吃過的，喜歡的，哪天做，歡迎把分解步驟的圖也拍出來呢。我想學這個
記得那次是去北京出差，吃到過，至今還懷念這個味道呢，題外話，北京很多川菜店的，呵呵~

曉明媽

原帖由 兩只小熊 于 2010-5-25 23:13 發(fā)表


你動作真快哦～～
這么晚了還不睡覺？

你不也還在嘛，我就去睡了，前面在做個案子，臨睡前上來看一眼，呵呵~

兩只小熊

原帖由 曉明媽@sh 于 2010-5-25 23:16 發(fā)表

這個我在川菜店吃過的，喜歡的，哪天做，歡迎把分解步驟的圖也拍出來呢。我想學這個
記得那次是去北京出差，吃到過，至今還懷念這個味道呢，題外話，北京很多川菜店的，呵呵~

好呀，等我有空在給大家上分解圖～～
邊做邊拍挺麻煩的，所以只有成品圖了

兩只小熊

[quote]原帖由 曉明媽@sh 于 2010-5-25 23:17 發(fā)表

你不也還在嘛，我就去睡了，前面在做個案子，臨睡前上來看一眼，呵呵~ [/quote

呵呵，我還要在去發(fā)個貼，晚安啦

zhouyaner

好吃的，就是配料好多哦

兩只小熊

原帖由 zhouyaner 于 2010-5-26 09:02 發(fā)表
好吃的，就是配料好多哦

嗯，是的～～
做法其實很簡單，就是要準備好多調(diào)料

兩只小熊

原帖由 dodoonly1 于 2010-5-26 09:03 發(fā)表
難道LZ是川妹子？

是的是的，說對了哦～

angelrain

看著真是美味
樓主不是重慶人吧

菜菜

要準備這么多原料啊

菜菜

原帖由 兩只小熊 于 2010-5-26 09:28 發(fā)表


是的是的，說對了哦～

重慶人？偶喜歡咯！

coney8412

我餓了，中午想沖去天鑰橋路吃小吃

妞妞2009312

誘惑啊，我在減肥呢！

曉明媽

原帖由 兩只小熊 于 2010-5-25 23:19 發(fā)表


好呀，等我有空在給大家上分解圖～～
邊做邊拍挺麻煩的，所以只有成品圖了

謝謝你可以滿足我的心愿

曉明媽

原帖由 coney8412 于 2010-5-26 10:33 發(fā)表
我餓了，中午想沖去天鑰橋路吃小吃

這邊的確好多好吃的呀