可能大家在做飯的時(shí)候都有這樣的感覺,就是平常自己在上網(wǎng)的時(shí)候看到有一些做飯的帖子說起來特別簡單,自己大體看了一遍感覺都會,但是等到自己做的時(shí)候就感到手忙腳亂不知所措。 對于經(jīng)常喜歡吃魚的人來說,一般炸魚都要求要把兩面都炸至金黃色,整條魚必須看起來完美,不能有任何瑕疵。但是當(dāng)自己做起來的時(shí)候,魚老是掉皮,有時(shí)還不光掉皮,還會粘鍋,總而言之就是保證不了魚的完整性。今天兜約小廚推薦一招保準(zhǔn)一學(xué)就會,并且做出來的魚受到很多人的喜歡。煎魚的時(shí)候,你還在擔(dān)心粘鍋或掉皮嗎?用這招誰都愛吃你煎的魚! 要知道豬肉鴨肉或者是雞肉的營養(yǎng),根本趕不上魚肉,這也許是吃魚的人比吃其他肉類的人多的原因吧。吃魚一定要有講究,不能隨隨便便炸一盆魚就端上桌來,如果家里有客人的話會顯得十分難看,并且他們也不愿意吃這樣的魚肉。吃魚嘛,講究的就是吃鮮嫩的魚肉,原汁原味的魚,又香又有營養(yǎng)。而草魚等淡水魚都會本身帶有很大的腥味兒,做這種魚的時(shí)候,一定要提前用油炸一下。注意了這些做出來的魚,不管是味道還是外觀都非同尋常,下面我把一些注意事項(xiàng)告訴大家。 第一,處理魚的時(shí)候一定不要馬虎,要處理的干干凈凈。淡水魚都會帶有很大的腥味兒,所以我們在清洗魚的時(shí)候,一定要注意這些問題,要把血水都清理干凈,肚子里的臟東西也都弄出來,這幾步?jīng)]做到,后面做的再怎么標(biāo)準(zhǔn)也不行,不過通常第一步不需要自己來做,買魚的時(shí)候老板一般都會幫你處理好。 第二,一定別忘了把魚腌制一下,腌制就肯定會用到蔥姜蒜和料酒,這樣可以除去腥味,提高香味,這時(shí)我再教大家一個(gè)小辦法,就是往魚的表皮上撒點(diǎn)鹽,這樣可以防止魚皮粘在一起,從而不會粘鍋。下鍋炸的時(shí)候一定要注意不要有水,防止油濺起傷到自己,可以往魚身上抹些面粉來解決這個(gè)難題。 第三,要用熱鍋冷油,等油熱的時(shí)候,再往鍋里放魚,同時(shí)下鍋的時(shí)候不要來回翻動(dòng)魚,這樣魚肉會散開,煎的時(shí)候可以先炸一面,等著一面變成金黃色的時(shí)候再翻到另一面煎制。 記住了上面這三步,誰都喜歡吃你做的魚,快去試一試吧,是不是很管用呢?
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