candyshrimp

原料：泰國(guó)香米4兩，肉絲少許，肉松少許，皮蛋2個(gè)（無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那么大），姜1塊，水足量，油鹽適量。


步驟1：煮粥用的米泰國(guó)香米，煮出的粥特別綿軟。煮粥的米要預(yù)先腌一下：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個(gè)半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時(shí)。雖然用了很多油，但是油會(huì)在煮粥的過程中揮發(fā)，令米綿爛，所以并不油膩的。
步驟2：皮蛋去殼切小塊。鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉絲、姜片，火不要關(guān)小，肉絲到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃。


步驟3：然后待水再次沸騰時(shí)下腌好的米和一個(gè)切碎的皮蛋。燒沸后加蓋調(diào)中火煮約五分鐘，再調(diào)最小火慢慢熬約四十分鐘。而這第一個(gè)皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會(huì)融化，融入粥的味道中。

步驟4：再下另一半皮蛋丁繼續(xù)熬約二十分鐘。二十分鐘可將第二個(gè)皮蛋煮得既沒石灰味，同時(shí)又變軟滑，吃粥時(shí)也能吃到有皮蛋，而肉因?yàn)槭撬袝r(shí)下的，還保持了一定鮮味，特別好吃。

步驟5：這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點(diǎn)粘底，請(qǐng)千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會(huì)有糊味，我們通常會(huì)放一個(gè)輕的小調(diào)羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調(diào)羹也被帶動(dòng)，可以防止粥煮粘底。最后用碗裝起，撒些肉松即營(yíng)養(yǎng)又美味！你不妨試著做一下哦。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝親，你的標(biāo)題都一樣的原因被修改了，不過內(nèi)容超贊，歡迎常來玩~　By校長(zhǎng)

雨兒老豆

謝謝樓主的好心分享

ranran710

很好的方法

chenyj

我最喜歡吃皮蛋瘦肉粥了，單位里的早飯也有，但是味精放太多，太鮮了，而且，有時(shí)候會(huì)粘底，都吃到糊味了。

16520

頂一下,給有需要的人

seraphgf

不錯(cuò)，以后有空可以試試了

王麗雯

謝謝分享

sunny1017

我家還有一包肉松沒吃呢，今晚回去也試試