愛妖姬

平時我經(jīng)常在家做新奧爾良烤翅，自已和家人都喜歡吃。今天應邀，跟大家介紹COOK100正宗新奧爾良烤翅的做法。為了讓更多的朋友能在家做出正宗的烤翅?。?/font>
其實做法很簡單的，我只是把步驟分的更詳細，呵呵。我比較啰嗦哈，新朋友可以借薦一下，老朋友可以根據(jù)自己的興趣創(chuàng)意一下啦??！
做法流程如下：
1、材料準備：
a準備新鮮雞翅（一定要新鮮哦，如果買的時候是冷凍的，最好讓它自然解凍。另外洗的時候一定要用涼水沖洗控干，不要泡哦，這樣會出很多水，影響味道地！也可以適當在雞翅背面用刀劃兩下，增加腌制面積哦）
b準備適量腌料，腌制比例：70G：70G：1KG=料：水：肉（這里的比例是不考慮肉所吸收的水份地，所以一般腌制時水份要跟據(jù)情況適當減少哦?。?

  
2、腌制：
a把水與腌料倒在一起多攪拌，（大家看下圖片哦，大致就是這個樣子的，料汁不像普通腌時那樣水很多哦，而是類似于糊狀）
  

  
b把洗凈控干的雞翅倒入大點的容器里或是摔打袋里，（這里以容器為例）然后把料汁倒在雞翅上（大家看下圖，碗里還有很多料汁，多浪費呀，所以說可以提前拿出1，2個沒有蘸料的雞翅，把碗里的料汁刮干凈，這樣就不浪費啦，呵呵，這是我做過之后總結(jié)出來的哈??！）最后進行攪拌，一定要多攪拌哦，如果有時間的話，可以每隔半小時攪拌一次，這樣雞翅吸收的味道及顏色就會均勻一些。如果沒有時間，可以先多攪5-10分鐘，然后放入冰箱保鮮層靜置腌制）腌制時間最少4個小時（如果想讓味道更好，可以在保證肉不變質(zhì)的情況下，延長腌制時間哦）

  
3、烤制
a烤前把雞翅或要烤的肉平鋪在烤盤或是烤架上，（一點小建議：用烤盤的話，可以在烤盤上鋪上錫紙，容易清洗；用烤架的話，如果可以，盡量把烤盤放在烤架的下一層，以免烤時油滴在烤箱內(nèi)不易清洗）

b烤前，烤箱可預熱10分鐘，以讓雞翅均勻受熱，微波爐就不用預熱了。
揭秘DIY正宗新奧爾良烤翅做法 c烤制溫度不要太高，建議200-250度?？局茣r間要跟據(jù)烤肉量的多少來定，一般1斤左右的雞翅，烤箱大概需18分鐘左右的時間，微波爐需12-15分鐘左右。（第一次烤，時間不要設太長，不熟可以接著烤，如果烤糊了或烤干了就不好了哦！每個烤箱和微波爐的功能不太一樣，多做幾次有經(jīng)驗了就會容易很多呢！）

d怎么分辨出是否熟了呢？經(jīng)常做飯的朋友可能一眼就能看得出來。如果看不出來的話，就用牙簽插入雞翅或肉最厚的部位，如果出血水就說明不熟，需繼續(xù)烤；出油呢，就說明可以吃了哦！

  
4出爐，裝盤，就可食用了哦，呵呵！！


  
總結(jié)小竅門：



1、選擇新鮮的雞翅，無異味，表面嫩白，沒有淤血，骨節(jié)為新鮮的白色，肉質(zhì)緊密有彈性。
2、在家自己做，烤肉料我推薦COOK100品牌，味道正宗，評價高，而且風味全！
3、冷凍的雞翅，須完全解凍，才可腌制。如果清洗雞翅已經(jīng)帶有水分，腌制時可以少加或不加水，以免味道偏淡。
4、在雞翅上劃幾刀或扎些小孔，有助于加快腌制入味速度。
5、礦泉水瓶蓋：4-5克料/蓋；礦泉水瓶按比例量取水量。
6、烤肉料開袋后沒有用完，須密封、陰涼干燥處保存，以免風味損失，香味變淡。
7、烤盤上墊上錫紙或刷油，便于烤制后的清洗。
8、烤翅完成前，在雞翅表面刷上蜂蜜或植物油，會使雞翅烤出來更加鮮亮誘人。
9、腌好的肉沒用完，可包裝好放在冰箱冷凍保存，下次解凍后即可直接烤制。
10、各種肉類都可以燒烤，配上蔬菜，營養(yǎng)更均衡

[ 本帖最后由 愛妖姬 于 2010-8-9 17:22 編輯 ]

草莓羊

賣相老好俄！

愛妖姬

原帖由 楊豆豆@sh 于 2010-8-9 21:51 發(fā)表
我知道我問題在哪里了~~

我都是把凍雞翅泡在水里泡開的~~

這樣水分就瀝不干了~~

下次知道了~~

不能啊，那水太多了 不入味的！

愛妖姬

還是來支持下！

綠色香包

原來是這么做的啊

愛妖姬

是啊大家也可以自己在家里做的呀

ai1ji

在家里做的話，效果會很好的！

xzd20071210

我知道了，原來要隔幾分鐘就要攪拌一下呀，原來是這樣。OK

mama咪

真不錯，學習中。。。

美麗之旅

不錯，好誘人啊

愛妖姬

確實很好吃的說！

ling

厲害，我都是買的半成品