在開心餐廳做了不少的水煮魚，你有沒有開始嘴饞了呢？不如到菜市買條魚回來自己下廚試做一次吧。 水煮魚是我很喜歡的一道菜，又麻又辣又香總是欲罷不能。今天我就跟大家分享在家里做美味的水煮魚，包您做得開心，吃得放心。
首先準(zhǔn)備草魚一條
鮮辣椒，干辣椒，花椒，蒜頭，姜，蔥 少不了這個(gè)，郫縣豆瓣醬 綠豆芽，其實(shí)什么菜都可以，隨你口味吧 開始片魚，片魚也很講究的， 菜刀按由頭向尾的方向斜向入刀， 片魚片的時(shí)候可以按一連一斷的方式下刀， 這樣片出的魚片會(huì)呈蝴蝶狀。 魚肉歸魚肉，魚骨頭歸魚骨頭，分開放。 加料酒，胡椒粉，鹽，姜粒，蒜粒，淀粉開始腌制魚片， 至少也要腌半個(gè)小時(shí) 把綠豆芽過水，然后用容器盛好 倒油，放入干辣椒，花椒炒一下，不要炒太久，要不會(huì)糊了 盛上一半的干辣椒跟花椒待用 然后倒入 姜，蒜頭，鮮辣椒，蔥段，兩勺子的郫縣豆瓣醬 翻炒幾下 倒入水煮開，放點(diǎn)鹽 放入魚骨頭，煮10分鐘 盛入剛才放豆芽的容器里 后放入魚片，煮開，再煮兩分鐘， 不要煮久了，要不魚肉會(huì)由嫩變硬。 盛入剛才的容器 把剛才的那一半花椒跟干辣椒鋪在面 燒油，看到冒泡就行了 澆在上面，聽到撲哧撲哧的聲音，再灑上蔥花， 香噴噴，又麻又辣的水煮魚終于完成了~~
水煮魚你學(xué)會(huì)了么？只要你嘗試去做，就一定會(huì)有收獲。不要沒做之前就擔(dān)心，自己會(huì)把魚燒的如何如何的不好，手藝可是練出來的，多做做，一定會(huì)一次比一次的味道做得好。所謂自己動(dòng)手，豐衣足食嘛！ 再說了，有這個(gè)“秘方”，你還怕學(xué)不么？不信你就拿回家試試！
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發(fā)表于 2010-5-22 16:40
發(fā)表于 2010-5-22 16:51
發(fā)表于 2010-5-22 17:00
我也喜歡吃，也想學(xué)著做，就是看不到圖片。
