gdeha

常言說：過節(jié)不怕鬧，圖的就是合家的歡樂.為何不乘著月還缺時(shí)，一家人都動(dòng)起手，自己烤上幾盤可人的月餅？為過節(jié)而繁忙，樂就在不言中.

    原料
    **、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋.
    制作方法
    1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點(diǎn)點(diǎn)的融合，和成面團(tuán).面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.
    2. 把和好的面揪成大小相同的小面團(tuán)，并搟成一個(gè)個(gè)面餅待用.
    3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團(tuán).
    4. 將餡團(tuán)包入搟好的面餅內(nèi)，揉成面球.
    5. 準(zhǔn)備一個(gè)木制的月餅?zāi)＞?，放入少許干面粉，將包好餡的面團(tuán)放入模具中，壓緊、壓平. 然后再將其比模具中扣出.
    6. 用雞蛋調(diào)出蛋汁，比例為3個(gè)蛋黃1個(gè)全蛋，待用.
    7. 把月餅放入烤盤內(nèi)，用毛刷刷上一層調(diào)好的蛋汁再放入烤箱.
    8. 用電飯煲約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.
    這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時(shí)，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
    1. 和面的比例要根據(jù)自家使用的原料靈活把握.
    2. 餡內(nèi)的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時(shí)，蛋黃出的油會(huì)融進(jìn)月餅餅皮內(nèi).
    3. 把月餅從模具中扣出時(shí)，用力要均勻，不可反復(fù)用力，一般側(cè)扣一下，反面正扣一下即 可出來：模具中的干粉也不宜多放.
    4、電飯煲烤的時(shí)間應(yīng)根據(jù)月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開看一看，以免烤焦.
    5、為了烤出的月餅更香，在和面時(shí)可少加入一點(diǎn)黃油，但切記不可多加，以免起酥.

予予媽

不錯(cuò)，就是感覺有點(diǎn)復(fù)雜，還是買著吃得了，呵呵

翩翩

我喜歡吃咸蛋黃的呢 哈哈

lovelyjudy88

動(dòng)手做蠻有意義的!