大脾氣老媽

我在這里總結(jié)了茄子的5種吃法，茄子這種菜吃了很減肥的，而且營養(yǎng)豐富，是夏天最佳的美味，so跟JMS分享，因為自己沒有圖，我就在網(wǎng)上當(dāng)了PP下來，大家湊合著看哇~~~~~


第一道菜：茄子鹵
需要材料：
       茄子3個，雞胸肉150克(也可以是豬肉、牛肉)，雞蛋3個，青紅彩椒各半個，洋蔥半個，大蒜2小粒；
       八角1顆，生抽2湯匙，老抽1湯匙，糖1湯匙，XO醬1茶匙(這是按我個人喜好加的)，生粉2茶匙，水適量；
　　糖、鹽、胡椒粉、香油、紹酒、生粉。


做法：
　　1. 雞胸肉用攪拌機攪碎，加雞肉調(diào)料腌制備用；
　　2. 茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切塊，加適量鹽攪拌均勻，進微波爐熱15分鐘；
　　3. 雞蛋打散放適量鹽;洋蔥切碎，青紅椒切塊，大蒜拍扁；
　　4. 雞蛋炒熟盛起備用，青紅椒爆炒盛起備用，茄子熱好后再起油鍋煸一下，盛起備用；
　　5. 起油鍋爆香洋蔥碎，放入雞肉碎炒香，加入大蒜、八角、醬油(生抽老抽)、糖和XO醬，再放入煸好的茄子，加水煮開，再加入雞蛋塊和青紅椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可。


PS:
      1. 肉可按個人口味用豬肉、牛肉等，最省事的方法就是買絞好的肉，如免治牛肉、免治豬肉等；
　　2. 茄子進微波爐先熱15分鐘是為了減少之后干煸茄子的時間；
　　3. 調(diào)料的種類和量可按個人口味調(diào)整，加一勺XO醬只為味道更鮮美，可是加其他醬如海鮮醬、蒜蓉豆豉醬等；




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[ 本帖最后由 大脾氣老媽 于 2010-6-25 17:10 編輯 ]

大脾氣老媽

第二道菜：健康版茄子煲

需要材料：
茄子3個、雞胸肉2塊、青紅彩椒各半個、洋蔥半個；鹽、糖、胡椒粉、生粉、紹酒、蒜蓉豆豉醬、香油。

做法：
       1. 雞胸肉切片用鹽、糖、胡椒粉、生粉、紹酒、香油等調(diào)料腌制備用；
　　2. 茄子削皮切成薄的長條，撒適量鹽，攪拌均勻后進微波爐轉(zhuǎn)10分鐘；
　　3. 洋蔥切絲;彩椒切塊炒熟備用;雞胸肉炒8成熟盛起備用；
　　4. 用洋蔥絲爆香油鍋，倒入茄子略炒，加入生抽、蒜蓉豆豉醬、紹酒和糖，加蓋燒5分鐘，加入雞胸肉和彩椒略炒，勾芡，滴上香油，撒上香菜碎即可。

PS：
       1. 為節(jié)省微波爐的加熱時間，讓茄條盡快變軟，請盡量切薄,最好切成薄片；
　　2. 青紅椒為裝飾用，可以不放；
　　3. 可用免治豬肉/牛肉等肉末代替雞胸肉；
　　4. 可用其他醬類例如辣豆瓣醬代替蒜蓉豆豉醬 。


[ 本帖最后由 大脾氣老媽 于 2010-6-23 17:18 編輯 ]

大脾氣老媽

第三道菜：茄子牛肉煲

需要材料：
茄子兩個、牛肉一塊、雞蛋一個、彩椒若干、洋蔥碎適量；生抽、老抽、糖、小蘇打、胡椒粉、五香粉、豆豉、辣豆瓣醬、麻油、紹興酒。

做法：
       1.牛肉剁碎，加入雞蛋一個，并放生抽、糖、小蘇打、五香粉、紹興酒、麻油等調(diào)料適量拌勻備用；
　　2.茄子削皮切成長條，下油鍋略炸撈起瀝干，用紙吸去多余油份；
　　3.起油鍋爆香洋蔥碎，倒進牛肉碎炒至8、9成熟后盛起備用；
　　4.把砂鍋燒熱，加入豆豉爆炒彩椒后加入茄子，放老抽、辣豆瓣醬、紹酒、糖、胡椒粉；
　　5.加蓋燉至茄條入味再加入牛肉碎和少量麻油即可。


PS：
       1. 牛肉可以用攪拌機攪碎或者在超市買已經(jīng)攪碎的牛肉餅；
　　2. 茄子不宜切得過小因為炸后茄子會變小;炸的時間也不宜過久，否則茄子在燉的過程中容易爛掉不美觀；
　　3. 懶得炒牛肉的懶人可以到最后直接把牛肉碎倒進茄子中一起燉熟。


[ 本帖最后由 大脾氣老媽 于 2010-6-23 17:23 編輯 ]

大脾氣老媽

沒人理~~生氣了，，，沒動力寫了

青青辣媽

我來給你捧場，繼續(xù)呀

購物狂的讀心術(shù)

我不喜歡吃茄子~~~~

但是我來支持一下，咔咔咔

淘氣小寶貝

我喜歡吃茄子，，，LZ快點發(fā)出來吧

我是懶人

angelrain

我想起了紅樓夢里面的一到菜
好像叫什么茄丁

伊諾溪溪

我們不吃茄子。

seavey

喜歡吃茄子

小魔女薩薩

不該看啊~~~好餓這會

rebecca.lv

喜歡茄子~~~快更新哇

大脾氣老媽

原帖由 青青辣媽 于 2010-6-23 17:29 發(fā)表
我來給你捧場，繼續(xù)呀

謝謝青青媽

大脾氣老媽

原帖由 購物狂的讀心術(shù) 于 2010-6-23 17:36 發(fā)表
我不喜歡吃茄子~~~~

但是我來支持一下，咔咔咔

感動哦  親

大脾氣老媽

原帖由 rebecca.lv 于 2010-6-25 16:44 發(fā)表
喜歡茄子~~~快更新哇

好 就開始更新了~~~親要來看哇

大脾氣老媽

原帖由 伊諾溪溪 于 2010-6-24 18:26 發(fā)表
我們不吃茄子。

為什么？茄子蠻有營養(yǎng)的類~~~

大脾氣老媽

原帖由 dodoonly1 于 2010-6-24 09:06 發(fā)表
我也來了

歡迎歡迎哇

大脾氣老媽

原帖由 angelrain@sh 于 2010-6-24 17:21 發(fā)表
我想起了紅樓夢里面的一到菜
好像叫什么茄丁

是么~~那親也來寫一個哇~~~

大脾氣老媽

================更新了=============
嘿嘿，感謝大家的支持，謝謝親們，下面繼續(xù)發(fā)布懶人茄子菜譜~~~


第四道菜 最家常吃法——紅燒“番茄弟弟”
需要材料：
茄子兩個、雞胸肉一塊、雞蛋一個、彩椒若干、洋蔥絲適量；
生抽、老抽、糖、、胡椒粉、辣豆瓣醬、麻油、紹興酒。

做法：
          1.雞胸肉切片，加入雞蛋一個，并放生抽、糖、胡椒粉、紹興酒、麻油等調(diào)料適量拌勻備用；
　　2.茄子削皮切成長條，下油鍋略炸撈起瀝干，用紙吸去多余油份；
　　3.起油鍋爆香洋蔥絲，爆炒雞胸肉至8、9成熟盛起備用；
　　4.起油鍋爆炒彩椒后加入茄子和雞胸肉，放老抽、辣豆瓣醬、紹酒、糖、燒至茄條入味再加入少量麻油即可。

PS：
1. 茄子不宜切得過小因為炸后茄子會變小;炸的時間也不宜過久，否則茄子紅燒時容易爛掉不美觀；
2. 懶得分開炒的懶人可以把所有材料一起混合炒了。


[ 本帖最后由 大脾氣老媽 于 2010-6-25 17:07 編輯 ]