大脾氣老媽

第五道菜    魚香茄子煲之懶人改良版
需要材料：
茄子兩個、咸魚碎一茶匙、洋蔥碎、干紅辣椒及彩椒適量；
鹽、糖、紹酒、麻油、胡椒粉、老抽、蒜蓉豆豉醬等。



做法：
       1.茄子削皮切成長條，下油鍋炸軟撈起瀝干，用紙吸去多余油份；
　　2.彩椒切塊炒熟備用;雞胸肉切片用鹽、糖、生粉、紹酒等調(diào)料腌制備用;把沙鍋燒熱，加入少許油，把干紅辣椒、洋蔥碎和咸魚碎爆香；
　　3.爆炒雞胸肉然后加入茄子，調(diào)入老抽、蒜蓉豆豉醬、紹酒、糖、胡椒粉；
　　4.加蓋燒至茄條入味，加入彩椒略炒滴上香油即可。



PS：
       1、挑選茄子，以硬身、飽滿、無瑕疵的茄子為佳;茄子皮中含有大量的營養(yǎng)，吃的時候最好連皮吃。
　　2、茄子在炒的過程中很容易吸油，造成過多的油脂攝入。可以在炒茄子前，先將茄子蒸一下再炒，這樣不易吸收大量的油;也可以先用小火、干鍋炒茄子，等茄子的水分被炒掉，茄肉變軟后，再用油來炒茄子。
　　3、常吃茄子，可預防動脈硬化癥、高血壓、冠心病、壞血病和糖尿病，茄子還具有降低膽固醇的功效。
　　4、茄子性寒滑，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。

[ 本帖最后由 大脾氣老媽 于 2010-6-25 17:26 編輯 ]

丁丁牛

不適合懶人呀，還是挺麻煩的

seraphgf

我也覺得挺麻煩的

越孤單越長大

這也是懶人級別的？
太深奧了吧

bbq0

是啊，貌似都不簡單，我做茄子一般是，紫色的那種茄子都是切成薄片，鍋里放油，下去爆炒，然后放點辣椒油，因為是薄片，很容易熟的，不要加水，不過茄子有一點就是做出來都會比較油

丁丁牛

太精致啦，做不來

coney8412

為撒一定要是茄子啊

zhouyaner

太麻煩了

sunny1017

這些看起來還是比我想象的要復雜喔，我比較喜歡做更簡單的，熬點湯