大脾氣老媽

我在這里總結(jié)了茄子的5種吃法，茄子這種菜吃了很減肥的，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，是夏天最佳的美味，so跟JMS分享，因?yàn)樽约簺](méi)有圖，我就在網(wǎng)上當(dāng)了PP下來(lái)，大家湊合著看哇~~~~~


第一道菜：茄子鹵
需要材料：
       茄子3個(gè)，雞胸肉150克(也可以是豬肉、牛肉)，雞蛋3個(gè)，青紅彩椒各半個(gè)，洋蔥半個(gè)，大蒜2小粒；
       八角1顆，生抽2湯匙，老抽1湯匙，糖1湯匙，XO醬1茶匙(這是按我個(gè)人喜好加的)，生粉2茶匙，水適量；
　　糖、鹽、胡椒粉、香油、紹酒、生粉。


做法：
　　1. 雞胸肉用攪拌機(jī)攪碎，加雞肉調(diào)料腌制備用；
　　2. 茄子去皮(不介意吃皮的可省略此步)切塊，加適量鹽攪拌均勻，進(jìn)微波爐熱15分鐘；
　　3. 雞蛋打散放適量鹽;洋蔥切碎，青紅椒切塊，大蒜拍扁；
　　4. 雞蛋炒熟盛起備用，青紅椒爆炒盛起備用，茄子熱好后再起油鍋煸一下，盛起備用；
　　5. 起油鍋爆香洋蔥碎，放入雞肉碎炒香，加入大蒜、八角、醬油(生抽老抽)、糖和XO醬，再放入煸好的茄子，加水煮開(kāi)，再加入雞蛋塊和青紅椒略煮，用生粉勾芡，上碟撒上香菜碎即可。


PS:
      1. 肉可按個(gè)人口味用豬肉、牛肉等，最省事的方法就是買(mǎi)絞好的肉，如免治牛肉、免治豬肉等；
　　2. 茄子進(jìn)微波爐先熱15分鐘是為了減少之后干煸茄子的時(shí)間；
　　3. 調(diào)料的種類(lèi)和量可按個(gè)人口味調(diào)整，加一勺XO醬只為味道更鮮美，可是加其他醬如海鮮醬、蒜蓉豆豉醬等；




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[ 本帖最后由 大脾氣老媽 于 2010-6-25 17:10 編輯 ]

sunny1017

這些看起來(lái)還是比我想象的要復(fù)雜喔，我比較喜歡做更簡(jiǎn)單的，熬點(diǎn)湯

zhouyaner

太麻煩了

coney8412

為撒一定要是茄子啊

丁丁牛

太精致啦，做不來(lái)

bbq0

是啊，貌似都不簡(jiǎn)單，我做茄子一般是，紫色的那種茄子都是切成薄片，鍋里放油，下去爆炒，然后放點(diǎn)辣椒油，因?yàn)槭潜∑苋菀资斓?，不要加水，不過(guò)茄子有一點(diǎn)就是做出來(lái)都會(huì)比較油

越孤單越長(zhǎng)大

這也是懶人級(jí)別的？
太深?yuàn)W了吧

seraphgf

我也覺(jué)得挺麻煩的

丁丁牛

不適合懶人呀，還是挺麻煩的

大脾氣老媽

第五道菜    魚(yú)香茄子煲之懶人改良版
需要材料：
茄子兩個(gè)、咸魚(yú)碎一茶匙、洋蔥碎、干紅辣椒及彩椒適量；
鹽、糖、紹酒、麻油、胡椒粉、老抽、蒜蓉豆豉醬等。



做法：
       1.茄子削皮切成長(zhǎng)條，下油鍋炸軟撈起瀝干，用紙吸去多余油份；
　　2.彩椒切塊炒熟備用;雞胸肉切片用鹽、糖、生粉、紹酒等調(diào)料腌制備用;把沙鍋燒熱，加入少許油，把干紅辣椒、洋蔥碎和咸魚(yú)碎爆香；
　　3.爆炒雞胸肉然后加入茄子，調(diào)入老抽、蒜蓉豆豉醬、紹酒、糖、胡椒粉；
　　4.加蓋燒至茄條入味，加入彩椒略炒滴上香油即可。



PS：
       1、挑選茄子，以硬身、飽滿、無(wú)瑕疵的茄子為佳;茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)，吃的時(shí)候最好連皮吃。
　　2、茄子在炒的過(guò)程中很容易吸油，造成過(guò)多的油脂攝入。可以在炒茄子前，先將茄子蒸一下再炒，這樣不易吸收大量的油;也可以先用小火、干鍋炒茄子，等茄子的水分被炒掉，茄肉變軟后，再用油來(lái)炒茄子。
　　3、常吃茄子，可預(yù)防動(dòng)脈硬化癥、高血壓、冠心病、壞血病和糖尿病，茄子還具有降低膽固醇的功效。
　　4、茄子性寒滑，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。

[ 本帖最后由 大脾氣老媽 于 2010-6-25 17:26 編輯 ]

大脾氣老媽

================更新了=============
嘿嘿，感謝大家的支持，謝謝親們，下面繼續(xù)發(fā)布懶人茄子菜譜~~~


第四道菜 最家常吃法——紅燒“番茄弟弟”
需要材料：
茄子兩個(gè)、雞胸肉一塊、雞蛋一個(gè)、彩椒若干、洋蔥絲適量；
生抽、老抽、糖、、胡椒粉、辣豆瓣醬、麻油、紹興酒。

做法：
          1.雞胸肉切片，加入雞蛋一個(gè)，并放生抽、糖、胡椒粉、紹興酒、麻油等調(diào)料適量拌勻備用；
　　2.茄子削皮切成長(zhǎng)條，下油鍋略炸撈起瀝干，用紙吸去多余油份；
　　3.起油鍋爆香洋蔥絲，爆炒雞胸肉至8、9成熟盛起備用；
　　4.起油鍋爆炒彩椒后加入茄子和雞胸肉，放老抽、辣豆瓣醬、紹酒、糖、燒至茄條入味再加入少量麻油即可。

PS：
1. 茄子不宜切得過(guò)小因?yàn)檎ê笄炎訒?huì)變小;炸的時(shí)間也不宜過(guò)久，否則茄子紅燒時(shí)容易爛掉不美觀；
2. 懶得分開(kāi)炒的懶人可以把所有材料一起混合炒了。


[ 本帖最后由 大脾氣老媽 于 2010-6-25 17:07 編輯 ]

大脾氣老媽

原帖由 angelrain@sh 于 2010-6-24 17:21 發(fā)表
我想起了紅樓夢(mèng)里面的一到菜
好像叫什么茄丁

是么~~那親也來(lái)寫(xiě)一個(gè)哇~~~

大脾氣老媽

原帖由 dodoonly1 于 2010-6-24 09:06 發(fā)表
我也來(lái)了

歡迎歡迎哇

大脾氣老媽

原帖由 伊諾溪溪 于 2010-6-24 18:26 發(fā)表
我們不吃茄子。

為什么？茄子蠻有營(yíng)養(yǎng)的類(lèi)~~~

大脾氣老媽

原帖由 rebecca.lv 于 2010-6-25 16:44 發(fā)表
喜歡茄子~~~快更新哇

好 就開(kāi)始更新了~~~親要來(lái)看哇

大脾氣老媽

原帖由 購(gòu)物狂的讀心術(shù) 于 2010-6-23 17:36 發(fā)表
我不喜歡吃茄子~~~~

但是我來(lái)支持一下，咔咔咔

感動(dòng)哦  親

大脾氣老媽

原帖由 青青辣媽 于 2010-6-23 17:29 發(fā)表
我來(lái)給你捧場(chǎng)，繼續(xù)呀

謝謝青青媽

rebecca.lv

喜歡茄子~~~快更新哇

小魔女薩薩

不該看啊~~~好餓這會(huì)