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angelrain

光頭就讓她光去吧！

白銀長老

Rank: 23

寶寶生日: 2008-10-28
帖子: 35308

1^#

紅燒魚，一般都要先在鍋里煎一下的
但是魚一進(jìn)油里，馬上就破相了
皮都掉了，唯一一次沒有掉過的
現(xiàn)在我已經(jīng)不記得怎么做，是不會(huì)掉皮的了
大家知不知道啊

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伊諾溪溪

超級版主

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寶寶生日: 2007-09-22
帖子: 8918

2^#

開始往鍋里頭放油，油要燒熱一點(diǎn)，因?yàn)橐逡幌?，所以也不要太少油了，一定要在鍋里均勻的灑一點(diǎn)鹽，這樣等會(huì)兒魚下鍋煎就不容易掉皮了??！
油溫夠了就可以小心把魚放進(jìn)去煎了，醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的，過一會(huì)兒，一面差不多就可以小心翻面了，看看魚皮是不是掉的好一點(diǎn)了呢？兩面都差不多就可以開始把醬油倒進(jìn)去了，從魚身上淋下去就可以了，然后把切好的蔥段放進(jìn)去（魚身上，香味讓他滲透進(jìn)去）就可以（如果是蔥烤鯽魚，就要很多很多蔥了），然后就是糖了，也記得均勻的放在魚身就可以了再加點(diǎn)水，蓋上鍋蓋。等悶一會(huì)兒可以掀開嘗下糖汁的味道，作一下調(diào)整。再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點(diǎn)點(diǎn)稠就可以了。

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小珠珠的媽媽

高一

Rank: 14

寶寶生日: 2007-05-29
帖子: 572

3^#

先把鍋燒熱，油不要放先，用姜片狠擦鍋底，面積大點(diǎn)，擦到姜片發(fā)黑后丟掉，燒魚另放的姜片除外哈！然后倒油，因?yàn)殄伿菬岬?，所以冷油倒進(jìn)去后就可以放魚了，然后不停的來回平移鍋，讓魚在里面不停的游動(dòng)（只能這么描述了）。炸好一面炸另一面，魚皮就不會(huì)掉下來了！試試吧！

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angelrain

光頭就讓她光去吧！

白銀長老

Rank: 23

寶寶生日: 2008-10-28
帖子: 35308

4^#

好啊，我都試試，謝謝大家啦

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chenyj

版主

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

寶寶生日: 2004-05-08
帖子: 19227

5^#

都是能人啊，我不會(huì)燒的，只會(huì)吃。

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zhouyaner

小豬媽媽

碩士

Rank: 20

寶寶生日: 2005-10-01
帖子: 6088

6^#

呵呵，都不錯(cuò)啊

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泡泡~

給我泡泡，讓我抱抱

貴賓用戶

寶寶生日: 2008-01-11
帖子: 6

7^#

我不會(huì) 我老公燒魚好吃

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春華秋實(shí)

白銀長老

Rank: 23

寶寶生日: 2002-04-23
帖子: 36902

8^#

我反正燒一直掉皮的

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蕾蕾_2009

高一

Rank: 14

寶寶生日: 0000-00-00
帖子: 378

9^#

哎我會(huì)燒的菜不少呢可是就是不會(huì)燒魚糾結(jié) 啊

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小七媽

大本

Rank: 18

寶寶生日: 2009-02-03
帖子: 2852

10^#

我燒別的魚不會(huì)掉皮,但是鯽魚和帶魚會(huì)帶皮,咋都搞不好

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xzd20071210

東媽

四年級

Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8 Rank: 8

寶寶生日: 2008-01-17
帖子: 105

11^#

怎么燒魚才不會(huì)掉皮

我試過很多的辦法，如：油中放鹽、魚上摸鹽等等，都是不行的。今晚在電視看到，就是前面有個(gè)媽媽說的，在鍋里用姜檫，就等著下次試這個(gè)方法了。希望可以。

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007340

三年級

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

寶寶生日: 0000-00-00
帖子: 149

12^#

學(xué)習(xí)好了，整個(gè)賣相很好的魚上圖。

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jiayouxiaoguai

六年級

Rank: 10

寶寶生日: 0000-00-00
帖子: 210

13^#

學(xué)習(xí)了，我也是不會(huì)做

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diaochan

刁饞

幼小班

Rank: 2 Rank: 2

寶寶生日: 2011-03-22
帖子: 5

14^#

喜歡吃魚！可是不會(huì)燒，老公也不會(huì)燒，只好吃外面燒的，又不是很放心的吃，可憐啊~

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Rex爸爸的老婆

高三

Rank: 16

寶寶生日: 2010-06-13
帖子: 1283

15^#

原帖由 小珠珠的媽媽 于 2010-9-27 19:05 發(fā)表
先把鍋燒熱，油不要放先，用姜片狠擦鍋底，面積大點(diǎn)，擦到姜片發(fā)黑后丟掉，燒魚另放的姜片除外哈！然后倒油，因?yàn)殄伿菬岬?，所以冷油倒進(jìn)去后就可以放魚了，然后不停的來回平移鍋，讓魚在里面不停的游動(dòng)（只能這么描 ...