- 媽米
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材料：面粉（150-200G），雞蛋一個(gè)，黃瓜一根，胡蘿卜一根，鹽少許，
小蔥（切成蔥末），味精/雞精少許，辣椒油（根據(jù)個(gè)人口味），花椒粉（個(gè)人口味）
醬油，醋少許（根據(jù)個(gè)人口味），白糖少許，菜籽油或者其他調(diào)和油1半湯勺
工具：手工制面器，電動(dòng)榨汁機(jī)
制作過(guò)程：
1.黃瓜，胡蘿卜洗凈后去皮（可以不去），分別榨汁備用
2.和面（分別用黃瓜汁和胡蘿卜汁和）
需要加如適量的蛋清和少許的鹽（這樣和出的面更有勁道）
3.用手工制面制作出面條（為了拍照才做出放在盤(pán)子里，考慮到面條的韌度，
最好是在制作時(shí)就往水已經(jīng)開(kāi)的鍋里放）
黃瓜面條（因?yàn)樵谡ブ瓡r(shí)兌了些水，所以看上去顏色淡了些）
胡蘿卜面條
4.下鍋煮面條（一定要水開(kāi)了才放，這樣煮出的面不會(huì)粘在一起）
5.起鍋后，把面條放在斬板上攤開(kāi)，加入菜籽油或者其他調(diào)和油，讓面條涼一下
6.盛盤(pán)，加如調(diào)料
備注：可以根據(jù)喜好加入黃瓜絲等。
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發(fā)表于 2009-6-26 10:18
