- 媽米
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材料:面粉(150-200G),雞蛋一個,黃瓜一根,胡蘿卜一根,鹽少許,
小蔥(切成蔥末),味精/雞精少許,辣椒油(根據個人口味),花椒粉(個人口味)
醬油,醋少許(根據個人口味),白糖少許,菜籽油或者其他調和油1半湯勺
工具:手工制面器,電動榨汁機
制作過程:
1.黃瓜,胡蘿卜洗凈后去皮(可以不去),分別榨汁備用
2.和面(分別用黃瓜汁和胡蘿卜汁和)
需要加如適量的蛋清和少許的鹽(這樣和出的面更有勁道)
3.用手工制面制作出面條(為了拍照才做出放在盤子里,考慮到面條的韌度,
最好是在制作時就往水已經開的鍋里放)
黃瓜面條(因為在榨汁時兌了些水,所以看上去顏色淡了些)
胡蘿卜面條
4.下鍋煮面條(一定要水開了才放,這樣煮出的面不會粘在一起)
5.起鍋后,把面條放在斬板上攤開,加入菜籽油或者其他調和油,讓面條涼一下
6.盛盤,加如調料
備注:可以根據喜好加入黃瓜絲等。
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