茱莉婭

嘗試下做了手工曲奇餅干，原來發(fā)現(xiàn)餅干如此簡(jiǎn)單哦！pic18  愛就一個(gè)字，不需要和面，不需要發(fā)酵，喜歡的你當(dāng)然也可以嘍！



  手工曲奇是世界上最受歡迎的食品之一，盡管不同的曲奇各有特色，它們的做法卻大同小異，皆是以大量的水作凝聚力量。這些水份用來使底餅變得盡可能薄并能容許泡泡出現(xiàn)。而且在之后會(huì)加入大量的牛油和蛋，烘干,使泡泡飽和而由蛋中的少量水份處逃離，這個(gè)飽和過程制造了曲奇最吸引人的特性，就是爽快的口感。   手工曲奇色澤較機(jī)制曲奇金黃，不含防腐劑，入口香濃松脆，喜歡的你也可以的哦！

【黃油曲奇】
配料：低筋面粉200克，黃油130克，細(xì)砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克。
烘焙：烤箱中層，180度，15分鐘左右。







制作過程：

1、黃油切成小塊，室溫使其軟化。
2、用打蛋器攪打至順滑。
3、加入細(xì)砂糖和糖粉（糖粉是用細(xì)砂糖加料理機(jī)攪拌而成的粉末），繼續(xù)攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。
4、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
5、攪打完成后，黃油應(yīng)該呈現(xiàn)體積蓬松，顏色發(fā)白的奶油霜狀。
6、放入低筋面粉 （家里沒有現(xiàn)成的低筋面粉，我是用餃子粉和玉米粉混合3:1而成的）保證面粉的低筋度就可以了。
7、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黃油攪拌均勻，直到面粉全部濕潤(rùn)即可。不要過度攪拌。將面糊裝入裱花帶，用喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，即可放入預(yù)熱好的烤箱烤焙?？鞠渲袑樱?80度，15分鐘左右。

TIPS:
1、雞蛋加入黃油的時(shí)候，一定要分次加入，并且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現(xiàn)蛋油分離。
2、糖粉的作用也很重要哦（延展性過低，餅干會(huì)不夠酥松；但不用糖粉的曲奇，延展性過高，花紋不易定型。）
3、黃油并不需要打過頭。整個(gè)攪打過程控制在幾分鐘內(nèi)即可(視具體情況而定)。
4、曲奇烤制時(shí)間短，容易烤糊，最后幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度后即可拿出來。



最后祝愿所有熱愛美食的朋友們生活如這曲奇一樣甜甜蜜蜜哦！

seraphgf

不錯(cuò)啊
我肚子餓了，好想吃

angelrain

我又進(jìn)錯(cuò)了，這個(gè)時(shí)候就不該進(jìn)吃喝板塊

chenyj

我同事這兩天天天帶自己做的曲奇餅干給我們吃，哈好吃，她家的裱花袋壞掉了，就弄成一小團(tuán)，然后一壓，變成一塊一塊的，形狀隨意。

綠色香包

還是不會(huì)做啊

綠色香包

原來是這么做的啊

楊楊媽

真誘人啊

閔家的寶寶

家里沒有烤箱啊

泡泡~

要烤箱哦~~沒有耶

aspenyang

看的想流口水了

monarch88

學(xué)習(xí)到了，改天也試試