langcx87

嘿嘿嘿~~~

我是新人~~~~不是媽媽~不過有我媽媽好賢惠的喲~~~特色炒法來源于她哦?。?br />
一句一詞一字問的呢~~邊做邊教我~~我邊記下的哦?。?br />

井岡山特色鴨子炒法! ：

先準備主料:鴨子一只(切好了),調(diào)料:東酒(料酒也行)生姜(切片二兩) 辣椒干(切碎一兩) 蒜子(小塊二兩)  

先熱紅鍋子放油炒辣椒要放鹽(這個炒得更香),鏟出來;

再放油(不要太少)再放鴨子,逐漸炒一會待出水后用碗裝掉一些水,再炒一陣子放下姜片,再不停炒直到?jīng)]有水鴨子發(fā)出叭叭響;

把鴨子炒到一堆然后放酒,是東酒或料酒就放半瓶,放了酒就一定不能動,悶干酒也是聽到叭叭響;

酒干了就倒水(再鏟出來的水倒下去)水還要多些要漫過鴨子,這時候鴨子都不要動,燒開水(或煮十分鐘)之后火調(diào)小點;

小火再煮五分鐘放蒜子,再煮十分鐘放鹽鴨肝和辣椒,最后再煮兩分鐘出鍋前放鴨血出鍋時放少量味精.

(鹽慢慢放可以先嘗嘗,炒鴨子放的鹽比蔬菜要多一些,這道菜最重要的是炒!)

附:泰和啤酒鴨做法~如果是啤酒的話,炒干水后放一瓶半的酒,煮開了就關(guān)小火煮,后來不放水


最后歡迎大家嘗試喲~~吃出了味道別忘記感謝我媽媽哦??！

泡泡~

實物圖沒上哦~~~~~~

langcx87

呵呵~不好意思哦~~當時只是一邊教我我一邊記~沒有拍下來哦~