諾諾

做法
1、牛奶400ML煮開(kāi)（牛奶要選全脂的，不要買最貴的，那種反而不容易起皮。小火煮）
2、將牛奶倒入碗里待涼
3、另取一碗打入蛋清2只，放少許糖，打散
4、牛奶待涼，表面結(jié)了奶皮
5、掀起奶皮一角，把牛奶倒入蛋清中（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）
6、將蛋清和牛奶混合均勻，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，這時(shí)碗底的奶皮會(huì)自己浮起來(lái)
7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸十分鐘就OK了


偶已經(jīng)做過(guò)好幾次了哦 都成功的 味道也不錯(cuò) 夏天到了 又想做這個(gè)了 偶想想是不是雙休日回去做一次 然后放點(diǎn)圖片讓同學(xué)們看呢

諾諾

還可以做好以后放入冰箱

窗臺(tái)上的貓

照片呢

諾諾

原帖由 窗臺(tái)上的貓 于 2009-4-23 13:29 發(fā)表
照片呢

偶先貼了制作方法 前幾次自己做的時(shí)候都沒(méi)拍照片 這禮拜回家去做 然后放上來(lái)哦

catopen

好饞阿，

諾諾

原帖由 gleta 于 2009-4-23 16:57 發(fā)表
試試看

我做過(guò)兩三次了 容易做的 就是記得不要把上面的奶皮給弄破了 就這個(gè)是技術(shù)性的活

小土豆

來(lái)學(xué)習(xí)

諾諾

jms可以試試看的 我第一次就成功的

sallyxysw

我以前也做過(guò)的，關(guān)鍵是掀奶皮很難搞啊

諾諾

還可以 輕輕的起來(lái)

窗臺(tái)上的貓

哎喲~~LZ也是浦東的呀,你做好我到你家吃好了

諾諾

哈哈 好呀~我在金橋 你在川沙啊

窗臺(tái)上的貓

是啊~~哈哈~~等你生完寶寶我來(lái)看你~~HOHO~~

寶兒媽媽

"掀起奶皮"---用什么工具?筷子還是湯勺?哪個(gè)更容易操作?嘿嘿我要問(wèn)仔細(xì)了，回家也試試
YAMIYAMI

諾諾

原帖由 窗臺(tái)上的貓 于 2009-4-24 14:27 發(fā)表
是啊~~哈哈~~等你生完寶寶我來(lái)看你~~HOHO~~

好呀 你帶著你家寶一起來(lái)哦

諾諾

原帖由 寶兒媽媽 于 2009-4-24 14:32 發(fā)表
"掀起奶皮"---用什么工具?筷子還是湯勺?哪個(gè)更容易操作?嘿嘿我要問(wèn)仔細(xì)了，回家也試試
YAMIYAMI

我用筷子就搞定了 要輕輕

cherry0205

我也要學(xué)來(lái)做做看！

諾諾

唉 本來(lái)雙休日想做的 然后上圖片給大家看的 后來(lái)去逛街了 回來(lái)累了就沒(méi)做了

mini_gg

關(guān)鍵是要用水牛奶！
    各位上海媽媽大家好！第一次在上海媽網(wǎng)發(fā)帖，請(qǐng)多指教啊，哈！
剛路過(guò)這里，沒(méi)想到大家竟然對(duì)我家鄉(xiāng)的特產(chǎn)感興趣，馬上注冊(cè)了，也來(lái)跟一下，順便給家鄉(xiāng)賣一下廣告。相信很多人只聽(tīng)過(guò)吃過(guò)“雙皮奶”卻不知道它的娘家，既然這里有這么多人對(duì)它感興趣，作為它的老鄉(xiāng)，我就讓大家了解更多關(guān)于它的故事。
    具體請(qǐng)見(jiàn)這里http://www.ycwb.com/news/2008-07/31/content_1943580.htm
這個(gè)介紹是我看過(guò)最正宗的，它的始創(chuàng)老鋪是叫“仁信”的店，而不是“民信”之類的兄弟。剛在百度搜了一下，上海好像有一家，地址：上海市寶山區(qū)聚豐園路165號(hào)好又多超市2樓 具體是不是正宗的，我沒(méi)吃過(guò)，無(wú)從考究，希望有機(jī)會(huì)可以試。
    剛看到有上海人以為這個(gè)是廣州的名牌，真覺(jué)得很可悲。雖然我們順德毗鄰廣州，老板娘（一個(gè)每天吃一碗雙皮奶，活到現(xiàn)在已經(jīng)八九十歲的老太婆）的十個(gè)兒女，分別在廣州、香港等廣東各大城市擁有無(wú)數(shù)分店，但很多外省人對(duì)它的發(fā)源地并不了解。在我們大良鎮(zhèn)（別名：鳳城）就只有兩家，其它鎮(zhèn)都很少?？磥?lái)大家要吃原汁原味的，就只能到我這里了。很多港澳客人來(lái)到大良，都會(huì)被帶到“仁信”旁邊的“民信”（是老板娘的弟弟開(kāi)的，他以前是仁信的師傅），口味是完全不同的。事實(shí)上，本地人都只會(huì)去仁信。如果大家想知道上海那家是否正宗，可以憑剛發(fā)的那個(gè)鏈接上的門面圖片判別一下，但不排除有掛羊頭賣狗肉的可能哦！
    剛看了一下諾諾寫(xiě)的做法，基本上是正確的，但我建議你在燉的時(shí)候，最好不要蓋上保鮮膜，以防有水倒流。但大家可能不知道，很關(guān)鍵的一點(diǎn)是，做雙皮奶要用新鮮的水牛奶，用水牛奶做，吃起來(lái)才會(huì)清香，正宗的雙皮奶，是很甜的，因?yàn)閺V東人都很愛(ài)甜食（本人除外），但用水牛奶做的雙皮奶是甜而不膩的。順帶介紹一下，之所會(huì)用水牛奶，是因?yàn)槲覀冞@里以前是漁米之鄉(xiāng)，養(yǎng)的大多是水牛而不是奶牛。事實(shí)上，水牛奶的口感比奶牛奶要稀，但很清香。水牛奶在上海是估計(jì)比較難找到了，所以即使掌握到方法，要做到正宗的味道，估計(jì)不容易。
    我的介紹就這些，希望我跟的帖對(duì)大家以后做雙皮奶有幫助啦，哈哈！

[ 本帖最后由 mini_gg 于 2009-4-29 10:02 編輯 ]

諾諾

原帖由 mini_gg 于 2009-4-28 16:22 發(fā)表
關(guān)鍵是要用水牛奶！
    各位上海媽媽大家好！第一次在上海媽網(wǎng)發(fā)帖，請(qǐng)多指教啊，哈！
剛路過(guò)這里，沒(méi)想到大家竟然對(duì)我家鄉(xiāng)的特產(chǎn)感興趣，馬上注冊(cè)了，也來(lái)跟一下，順便給家鄉(xiāng)賣一下廣告。相信很多人只聽(tīng)過(guò)吃過(guò)“ ...

呵呵 謝謝補(bǔ)充呀 還上了圖片