晶晶媽

心血來潮想做炸雪糕吃，味道還不錯，介紹大家嘗嘗^_^
偶自己偷懶，用的是糯米糍，正宗的應(yīng)該用雪糕球

      材料：雪糕球1個，橄欖油、水果、巧克力漿、雞蛋漿、脆漿適量。

　　做法：
       1、脆漿的制作：面粉、糯米粉、沾米粉以1：1：1的分量混合于碗內(nèi)，打入雞蛋拌勻，再放入少量冰水和啤酒，以順時針方向拌勻成漿。

　　2、雪糕球上雞蛋漿，再上脆漿。

　　3、橄欖油入鍋燒至220℃時，放入雪糕略炸約10秒呈金黃時立即撈起，裝入雪糕杯內(nèi)，淋上巧克力漿，水果塊伴邊即可。

偶的做法：

　　材料：糯米糍雪糕1個，橄欖油、水果、巧克力漿適量。

　　做法：橄欖油入鍋燒至220℃，放入糯米糍雪糕略炸約10秒呈金黃時立即撈起，裝入雪糕杯內(nèi)，淋上巧克力漿，水果塊伴邊即可。

小貼士：

　　1、最好用橄欖油，調(diào)和油次之。

　　2、油溫的控制：油在即將冒煙前溫度大約在220℃左右；也可將手放在熱鍋的上方，感到燙手即達到所需溫度（注意安全）。

　　3、油炸的時間視熱油的溫度而定，因雪糕球上了雞蛋漿和脆漿，故需要的時間要稍長些。

　　4、脆漿可以面包粒或脆硬的多士片代替。

　　5、脆漿中放入啤酒的目的，是啤酒受熱發(fā)酵，能令脆漿炸后更脆口，啤酒度數(shù)高些效果更好。啤酒與三種粉的比例約為6：4。

心得：

　　1、炸雪糕要求“快手”，故油溫一定要高。

　　2、雪糕凍到“硬身”，能很快上金**，外更脆、更煙韌，效果會更好。

　　3、將炸過的雪糕球放回冰箱凍半小時再吃，口感更佳。

上照片^_^

配料：

寶貝媽

晶媽好棒哦，我好想吃，下次去你家吃

悅兒

好想吃哦。。

巧手的。。

晶晶媽

  正宗做法是這樣的，想著媽網(wǎng)高手多我發(fā)上來的，其實偶自己就是炸了個糯米糍雪糕

泡泡~

偶想吃呢　攙　　不會做～

牛牛

原帖由 ling 于 2008-11-24 17:21 發(fā)表
哇，大廚啊，起碼一級

就是呢~~厲害的！這個也會做啊~

穎穎

口水都流出來了

ling

哇，大廚啊，起碼一級

baby.

高手，這種細致活我做不來的

小琪琪媽

雪糕也能炸？頭回聽說，估計在制作過程中我就會忍不住的