僥幸的魚

       湯水之于廣東人，似乎已然成為日常飲食不可或缺的一項。小至街邊賣盒飯的快餐店，每到午晚飯市，在當眼處準會張貼“肆日例湯”，無論是三滾兩滾的蛋花紫菜湯，還是稍微下了火候，煲了一二小時的芥菜番薯湯，買盒飯送例湯已然成為習慣。大如至，有名氣的食肆、星級酒店，華麗麗的菜譜中也會列出幾道彰顯店家身份的老火湯膳：猴頭菇螺肉老雞湯、西洋菜燉陳腎、蟲草人參甲魚湯、天門冬玉竹魚肚湯。。。。每家有每家的賣點。

       曾幾何時，在廣東地區(qū)，衡量家庭主婦是否賢惠能干，標準不是能否做一桌好菜，而是能否煲上一鍋濃稠香郁老火湯。廣東人好湯的例子還有許多，家有兒女者，經(jīng)常研究開胃消食湯，家有老人的，煲的大多是補氣益精湯。。。。如果和廣東人說煲湯，家家可都是有本煲湯經(jīng)～

       每次到香港游玩，總能被處于繁喧地鐵站內(nèi)醒目的一角，售賣現(xiàn)成老火靚湯的連鎖店吸引，一罐罐各色老火湯，整齊劃一地擺放于櫥窗內(nèi)，標簽上細致標明品名和價錢，付錢即可拎走一罐溫熱的靚湯。在生活節(jié)奏居世界第二的香港，日常得很的湯水也可連鎖化！這種方式的創(chuàng)意售賣，何時能如廣東涼茶“王老吉”，靠廣告賣得“全國山河一片紅”？想來在生活節(jié)奏一年快似一年的大陸城市，也不是不可能的事～

       在我家，工作日多做滾湯，周末一鍋老火湯已成習慣。所以，寫湯，也是我博里的素材之一，邊煲邊寫，收益良多。
  
                                                                              【 沙參玉竹瘦肉湯】

       此湯中所用到的藥材組合，在廣東地區(qū)也稱為“清補涼”，望文生義，即是清涼滋補的意思。沙參補肺陰，養(yǎng)胃津；玉竹養(yǎng)陰潤燥；淮山健脾益氣；蓮子養(yǎng)心安神；薏米利水美白；綜合與瘦肉一起煲，滋補而不留濕，有虛可補，又熱可清，有燥可潤，是暮春時節(jié)的好湯品。

材料：瘦肉500g、沙參25g、玉竹50g、淮山50g、湘蓮50g、薏米50g，蜜棗1顆、鹽。

1、將所用藥材備好、洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2、砂鍋內(nèi)放入浸泡好的藥材，蜜棗。
3、瘦肉切小塊，倒入約2500ml清水。
4、武火煮沸，撇去浮沫后改文火煲90分鐘即可。食用時調(diào)入鹽即可。

sunny1017

這可真是大補 啊

xutuu

喜歡喝湯

angelrain

優(yōu)爸最最愛這個，他一陣很喜歡吃罐罐ji
里面的湯一樣的，