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寶寶生日
2008-12-18 
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1#
發(fā)表于 2010-6-23 21:41 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
求助怎么燒好火燒肉。


求助怎么燒好火燒肉。

我看別人的紅燒肉油光光的。肉不老。也非常香。

可是我作出來的。哎。網(wǎng)上也查了不少。也買了書還是作不出來感覺。求高人指教。


我的作法如下。請(qǐng)指出哪里不對(duì)。怎么就燒不出來呢？



菜場(chǎng)買肉。。。挑后腿，（就是上面一大塊精肉下面有一點(diǎn)肥的。）然后叫他們把皮去掉。。
買回家后。我把肉切成小塊。。洗凈。放冰箱。

等想吃了拿出來?；_。把肉放冷水里。放水燒開。上面有很多浮油。然后我把肉直接倒在盆里。用冷水洗掉浮油。準(zhǔn)備正式燒了。
鍋里放油和生姜。把肉放入。然后
黃酒和醬油。加冷水過肉。大火燒開后轉(zhuǎn)小火。


一般要小火燒個(gè)4小時(shí)以上。?？墒俏覠鰜淼娜饩褪轻u油弄得紅色。也不香。稍微翻轉(zhuǎn)多了。精肉還散在鍋里。哎。。失敗。
哪里不對(duì)啊？
請(qǐng)達(dá)人指教。
越越媽

大 本

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寶寶生日
2005-12-19 
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做紅燒肉要買五花肉，而且不能去掉肉皮哦~買好了直接做不要放冰箱冷凍，這樣新鮮啊~如果是冷凍的，等化開后，鍋里水燒開再把洗盡的肉放進(jìn)去稍微過一下水，去掉點(diǎn)血水就好，然后洗盡，鍋里放油，姜邊一下，放入肉，邊炒，最好加一罐啤酒，別放水，這樣肉很好吃哦~等大火燒開改小火慢慢燉就好了~
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兩只小熊 + 10 + 5 寫得很詳細(xì)~~

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越越媽

大 本

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寶寶生日
2005-12-19 
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我燒紅燒肉最拿手了，LG，寶寶最喜歡吃我燒的紅燒肉咯~
燒得時(shí)候放幾個(gè)蛋，肉的味道都燒到蛋里了，米到贊啊~
小豬媽媽

碩 士

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寶寶生日
2005-10-01 
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學(xué)習(xí)了！
小豬媽媽

碩 士

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寶寶生日
2005-10-01 
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可以放啤酒啊

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寶寶生日
2007-05-29 
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你紅燒肉的選材不對(duì)，要上等五花肉，就是好幾層的那種肉，后腿肉太瘦，還去皮，怎么做??！瘦肉再怎么燒都不怎么嫩的，一定要有肥肉，紅燒肉要講究肥而不膩，口感糯滑，全是瘦肉做不好的！選材對(duì)了，你的方法沒什么不對(duì)，按照你燒的方法繼續(xù)實(shí)驗(yàn)，一定成功！
光頭就讓她光去吧！

白銀長老

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寶寶生日
2008-10-28 
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火燒肉？是什么

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寶寶生日
2008-12-18 
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1776 
原帖由 小珠珠的媽媽 于 2010-6-24 08:37 發(fā)表
你紅燒肉的選材不對(duì)，要上等五花肉，就是好幾層的那種肉，后腿肉太瘦，還去皮，怎么做?。∈萑庠僭趺礋疾辉趺茨鄣?，一定要有肥肉，紅燒肉要講究肥而不膩，口感糯滑，全是瘦肉做不好的！選材對(duì)了，你的方法沒什么不 ...



好好。我再試試看。

那我要放啤酒嗎？
放一瓶？

[ 本帖最后由 飛舞的鳳@sh 于 2010-6-24 11:28 編輯 ]
越越媽

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寶寶生日
2005-12-19 
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3103 
放一瓶啤酒可以啦~

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寶寶生日
2009-01-10 
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1333 
原帖由 飛舞的鳳@sh 于 2010-6-24 11:27 發(fā)表



好好。我再試試看。

那我要放啤酒嗎？
放一瓶？


我覺得啤酒的味道不太好,放酒釀,味道也不錯(cuò)哦

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寶寶生日
2010-01-02 
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原帖由 兩只小熊 于 2010-6-24 18:49 發(fā)表


我覺得啤酒的味道不太好,放酒釀,味道也不錯(cuò)哦

學(xué)習(xí)了。

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寶寶生日
2007-05-29 
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其實(shí)啤酒燒鴨子最合適了，燒紅燒肉不用放啤酒的！放點(diǎn)黃酒去肉腥即可！
豆豆

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寶寶生日
2007-09-21 
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學(xué)習(xí)了

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寶寶生日
2011-10-17 
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謝謝lz，學(xué)習(xí)了！

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寶寶生日
 
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回復(fù) 飛舞的鳳@sh 的帖子

嘿嘿，試試不就好了？
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求助怎么燒好火燒肉。
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