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第五道菜 魚(yú)香茄子煲之懶人改良版
需要材料：
茄子兩個(gè)、咸魚(yú)碎一茶匙、洋蔥碎、干紅辣椒及彩椒適量；
鹽、糖、紹酒、麻油、胡椒粉、老抽、蒜蓉豆豉醬等。
做法：
1.茄子削皮切成長(zhǎng)條，下油鍋炸軟撈起瀝干，用紙吸去多余油份；
2.彩椒切塊炒熟備用;雞胸肉切片用鹽、糖、生粉、紹酒等調(diào)料腌制備用;把沙鍋燒熱，加入少許油，把干紅辣椒、洋蔥碎和咸魚(yú)碎爆香；
3.爆炒雞胸肉然后加入茄子，調(diào)入老抽、蒜蓉豆豉醬、紹酒、糖、胡椒粉；
4.加蓋燒至茄條入味，加入彩椒略炒滴上香油即可。
PS：
1、挑選茄子，以硬身、飽滿(mǎn)、無(wú)瑕疵的茄子為佳;茄子皮中含有大量的營(yíng)養(yǎng)，吃的時(shí)候最好連皮吃。
2、茄子在炒的過(guò)程中很容易吸油，造成過(guò)多的油脂攝入。可以在炒茄子前，先將茄子蒸一下再炒，這樣不易吸收大量的油;也可以先用小火、干鍋炒茄子，等茄子的水分被炒掉，茄肉變軟后，再用油來(lái)炒茄子。
3、常吃茄子，可預(yù)防動(dòng)脈硬化癥、高血壓、冠心病、壞血病和糖尿病，茄子還具有降低膽固醇的功效。
4、茄子性寒滑，脾胃虛寒、腸滑腹瀉者不宜多食。
[ 本帖最后由 大脾氣老媽 于 2010-6-25 17:26 編輯 ]
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發(fā)表于 2010-6-25 17:13
這也是懶人級(jí)別的？
發(fā)表于 2010-7-28 12:09
