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寶寶生日
2016-03-16 
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發(fā)表于 2018-12-27 22:44 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發(fā)短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
冬天的天氣總是特別干燥,而且氣候特別冷,不管是農(nóng)村人還是城里人都喜歡燉點他熱湯喝一喝,不僅能夠起到暖身的效果,而且對于女性來說,還能保養(yǎng)一下自己的皮膚,其中豬腳湯算得上是上上之選了,而且很多人在吃了豬腳湯之后,會明顯的感覺到,身體上的變化。

還有很多愛美的女性,專門在家自己燉煮豬腳的,因為富含膠原蛋白以及其他的營養(yǎng)元素,所以偶爾需要補(bǔ)養(yǎng)的時候,大多數(shù)人都喜歡吃點豬腳。但是,經(jīng)常在家燉煮豬腳湯的人,總是很困擾,因為在外面買的豬腳和自己做的豬腳區(qū)別還是挺大的,豬腳的味道差異大,關(guān)鍵是嚼勁太強(qiáng),不夠入味,而且豬腳吃起來沒有軟糯的口感,還差了點意思。

是因為豬腳買的不一樣,還是時間用得不夠長呢?其實都不是的,一般的人在家燉豬腳時,都會用很長的時間,但是不同的人做出的豬腳味道有差別,主要體現(xiàn)在燉豬腳前的準(zhǔn)備工作,多數(shù)人會選擇將豬腳清洗干凈之后,就直接將豬腳焯水然后持續(xù)的燉煮一段時間,其實缺少了泡發(fā)的過程,這個過程主要是用來放松豬腳的結(jié)構(gòu),豬皮更松軟,也就更容易入味兒了。

那么怎樣進(jìn)行泡發(fā)呢?這是最關(guān)鍵的問題了,一般還是建議用2種調(diào)料進(jìn)行泡發(fā),食鹽和白醋。白醋能夠?qū)⒇i腳里面的一些動物蛋白軟化掉,所以在燉煮的時候,豬腳的脂肪纖維處于一種放松的狀態(tài),就很容易煮爛,而食鹽本身有一定的刺激性,豬腳外面的很多防護(hù)層會逐漸被打開,泡發(fā)之后,燉煮時間會大大縮短。

在生活中,大部分人嫌棄豬腳有一股尿騷味,所以都會使用白酒進(jìn)行腌制處理,這樣豬腳的尿騷味就逐漸消失了,但是,這種做法會更加使豬腳的肉質(zhì)緊實,這樣燉煮起來更加困難,而且也更不容易被燉爛。所以如果還在使用白酒或者料酒腌制豬腳的話,在其中加入食鹽和白醋之后,豬腳燉煮起來才會變得方便,燉煮之后,豬腳鮮香軟糯,賊入味。

一般的人回在燉豬腳的時候加入一些黃豆,這種食材在添加到豬腳中燉煮之前,如果是曬干的黃豆,建議也泡發(fā)一下,,如果是新鮮的黃豆,可以清洗干凈之后直接加入,黃豆燉豬腳這道美食,不僅味道好,補(bǔ)充膠原蛋白,還有豐胸的效果,對產(chǎn)婦來講,也還不錯哦!


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兜約下飯菜:燉豬腳用這“2種調(diào)料”鮮香軟糯, 賊入味下飯 ...
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