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幼小班

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家長都知道雞蛋營養(yǎng)豐富，于是在日常喂養(yǎng)時(shí)，總是鼓勵(lì)寶寶多吃雞蛋。對(duì)于小寶寶來說，雞蛋羹是“第一輔食”。但是，如果看到了這幾種“不干凈”的雞蛋，一定不要吃了！

事件回顧

近日，一名年僅6個(gè)月大的嬰兒，從一開始出現(xiàn)腹瀉嘔吐然后發(fā)高燒，繼而發(fā)生抽搐，并經(jīng)歷了短暫的昏迷，后來經(jīng)過搶救，孩子總算脫離了生命危險(xiǎn)。
經(jīng)過與家屬溝通，醫(yī)生懷疑是因?yàn)閷殞毘粤烁腥旧抽T氏菌的雞蛋。
醫(yī)生表示孩子感染了沙門氏菌之后，有些身體好的孩子不接受治療也能自愈，但感染嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)脫水的癥狀，重者有寒戰(zhàn)，驚厥，抽搐與昏迷，平均致死率為4.1%。
由此看來，感染沙門氏菌的雞蛋是絕對(duì)不能給寶寶吃的。但是，什么樣的雞蛋會(huì)是感染沙門氏菌的呢？
醫(yī)生表示，一般來說，雞蛋殼上長斑的雞蛋，很可能就是感染了細(xì)菌，尤其是沙門氏菌。

為什么雞蛋外殼會(huì)長斑？主要有3個(gè)原因：
1）母雞輸卵管患上炎癥。母雞的輸卵管炎癥可能是因?yàn)楦腥玖舜竽c桿菌或沙門氏菌；
2）母雞缺乏維生素或蛋氨酸，免疫力可能存在缺陷，從而導(dǎo)致蛋殼長斑；
3）雞蛋質(zhì)量下降，或存放時(shí)間比較久，導(dǎo)致細(xì)菌附著在蛋殼表面。
不管是出于以上3種原因的哪一種，小編還是建議：看到長斑的雞蛋，最好還是不要買！不要吃！
另外，除了長斑的雞蛋，以下8種雞蛋，家長也要注意！

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這8種雞蛋千萬不要吃
1、里面長黑斑的雞蛋

“黑斑蛋”的形成是因?yàn)殡u蛋在冷藏時(shí)溫度較低，放置到溫度較高的外界時(shí)，會(huì)在蛋殼表面形成水汽，水汽滲入蛋殼后，便可能形成所謂的“黑斑”。

2、長“雞腸子”的雞蛋

雞蛋打開后，在蛋黃上有肉塊的叫肉斑蛋。專家稱，這種屬于異形雞蛋，盡管無毒害作用，但不提倡食用。

3、裂紋蛋

這些雞蛋很容易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長就不宜食用。

4、粘殼蛋

這種蛋因儲(chǔ)存時(shí)間過長，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮處呈深黑色，且有異味的，就不宜再食。

5、散黃蛋

因運(yùn)輸?shù)葎×艺袷帲包S膜破裂，造成機(jī)械性散黃或者存放時(shí)間過長，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀而混濁。這種蛋最好就別吃了！

6、臭雞蛋

由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，此種蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

7、死胎蛋

雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

8、發(fā)霉蛋

有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)而發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋也不宜食用。

TIPS：一張圖教你判斷雞蛋的新鮮度

如果雞蛋平躺著在水中，就很新鮮。如果傾斜在水中，這顆蛋已經(jīng)放了3～5天了。如果是直立在水中，這顆蛋已有10天之久。如果浮在水面上，這顆蛋多半已變質(zhì)了。

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寶寶吃雞蛋應(yīng)注意什么

1、別把雞蛋羹單獨(dú)做成輔食
因?yàn)樵趯殞殝胗變撼砷L階段，最容易從碳水化合物中獲得能量，相反的雞蛋卻幾乎沒有含這種物質(zhì)。如果給寶寶只吃雞蛋作為輔食的話，達(dá)不到寶寶身體所需要的能量。

2、給寶寶第一次添加輔食時(shí)別吃蛋黃
因?yàn)榈包S中鐵的吸收率僅僅為3%，而且，蛋黃也是導(dǎo)致寶寶們皮膚過敏的因素之一。所以，第一次開始給寶寶添加輔食的時(shí)候不應(yīng)該含有蛋黃，建議在7-9個(gè)月開始適當(dāng)添加。

3、寶寶要到8個(gè)月后再吃蛋清
寶寶8個(gè)月之前，消化系統(tǒng)發(fā)育尚未完全，提前吃蛋清可能會(huì)發(fā)生過敏現(xiàn)象，比如濕疹、蕁麻疹等。這是因?yàn)殡u蛋清中白蛋白分子較小，有可能通過寶寶較弱的腸壁直接進(jìn)入血液導(dǎo)致過敏。

4、千萬別給寶寶吃未煮熟的雞蛋
沒煮熟的雞蛋很可能帶有足以致命的沙門氏菌及大腸桿菌，一般來說，半熟蛋不能給寶寶吃，平時(shí)煮雞蛋要煎透3分鐘，水煮蛋要至少7分鐘。

5、不宜給寶寶吃煎烤的雞蛋
因?yàn)樵诩咫u蛋和炸雞蛋時(shí)，蛋被油包住，高溫的油會(huì)使部分蛋白焦糊，使賴氨酸及其他氨基酸受到破壞，失去營養(yǎng)價(jià)值。寶寶吃了之后在口腔和胃內(nèi)不易和消化液接觸，使寶寶消化系統(tǒng)受到影響，甚至損壞了寶寶的消化系統(tǒng)。