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奧黛麗-赫本

二年級(jí)

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材料：
金針菇（我用的是罐頭）、橄欖油、大蒜、胡蘿卜、甜青椒、醋、糖、適量食鹽、少許雞精、橄欖油。

做法：
1、打開罐頭，金針菇用開水燙燙，如果嫌整根的太長(zhǎng)，可以切成幾段，胡蘿卜青椒切成絲（我直接拌的，總感覺焯水會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)，而且拌好后，并沒有生氣味，當(dāng)然也可以焯水）。

2、大蒜搗成泥，這樣比剁成粒更入味。

3、蒜泥放在碗里，用少許熱油淋出香味。和瀝干水分的金針菇、胡蘿卜、青椒絲均勻地拌在一起，然后根據(jù)自己的口味加調(diào)料，比如醋、糖、適量食鹽、少許雞精，還可以放一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油。

這里說(shuō)明一下：
辣椒油是自己做的，（想學(xué)的話，可以問(wèn)我，改天開貼告訴大家）要用香油炸辣椒油，無(wú)論蘸食還是涼拌，都是非常香的。

至于芥末油，一般超市都有賣，做涼拌菜少放些，很有感覺的，不過(guò)千萬(wàn)別多放了，味道很沖。

金針菇性寒，滑潤(rùn)，這道菜具有清涼開胃的功效，最近我運(yùn)氣不好，火氣大了，正需要它敗敗火呢。

附金針菇的小貼士：
金針菇是菇體較小的一種傘菇，因其菌柄細(xì)長(zhǎng)，色澤和食性似金針菜而得名。其菌柄脆嫩，菌蓋粘滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。每100克金針茹可食部分含熱量26千卡，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.4 克，碳水化合物3.3克，鐵1.4 毫克，鎂17毫克，維生素C 2 毫克，維生素E1.14毫克，維生素A 5 微克，煙酸 4.1毫克，膳食纖維2.7克，鉀 195毫克，磷 97毫克，鈉4.3毫克。金針菇所含的蛋白質(zhì)中含有8種人體必需氨基酸，其中精氨酸和賴氨酸特別豐富，對(duì)兒童健康成長(zhǎng)及智力發(fā)育有益，因而有“增智菇”、“一休菇”、“智力菇”的美稱。

金針菇具有食療保健的藥用價(jià)值，其性寒，味咸，滑潤(rùn)。有利肝臟，益腸胃，增智，抗癌等功效。營(yíng)養(yǎng)專家表示，常食用金針菇可以降低膽固醇，對(duì)高血壓、胃腸道潰瘍、肝病、高血脂等有一定的防治功效。金針菇含有一種蛋白，可預(yù)防哮喘、鼻炎、濕疹等過(guò)敏癥，也可提高免疫力，對(duì)抗病毒感染及癌癥。金針茹還含有多糖體樸菇素，具有抗癌作用，經(jīng)常食用可防治肝臟系統(tǒng)和胃腸潰瘍等疾病，又是很好的保健食品。