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久久心

久媽

幼大班

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寶寶生日: 2011-01-30
帖子: 48

1^#

年后都想吃的點清素的，但是嘴巴卻都吃刁了，味道太普通還真吃不下去，這道小菜是色香味俱全，我媽很拿手，我拿來充數(shù)，

賣相不是很好，但是吃起來很好吃，大家可以學學，喜歡吃辣的JMS，一定不要錯過！

第一步：配料
1、辣椒洗凈晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。

2、胡蘿卜洗凈晾干后切花刀。沒有花刀隨意切。以上兩樣共計10斤，比例任意。（我家做的比較多，大家可以隨意）

3、生姜1斤洗凈晾干切花刀。

4、大蒜1斤切片。以上共計12斤，放在不銹鋼盆里攪拌備用。

二、添加各種調(diào)料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩。

把以上調(diào)料倒入胡羅卜、辣椒盆里，每天翻動三次，一周后即可使用，一周后每天翻動一次，三周后即可裝壇。
如放花生米，于三天后將2斤花生米洗凈，干蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天后再翻動。

花生米留著三天以后再放，因三天后已經(jīng)腌出一部分水了，放了花生米可以吸一些汁。花生米的味道很好。

三天后

三天后放花生米

這道菜清爽開胃，好吃的不得了