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兔年到來(lái)，今天心血來(lái)潮做了道討彩頭的新菜，
祝大家兔年吉祥行好運(yùn)，哈哈……
材料：豬里脊肉、鵪鶉蛋、紅椒、青椒、厚百葉（或黃椒）、黑木耳（或香菇）、胡蘿卜、油菜葉、料酒、姜汁、鹽、蛋清、淀粉、水淀粉、高湯（或清水）
做法：
1、鵪鶉蛋煮熟，剝?nèi)テ?，把紅椒切成細(xì)丁，點(diǎn)綴在小兔上當(dāng)作眼睛，做好再另取一個(gè)鵪鶉蛋切兔耳朵形狀。
2、豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲，放入容器，加入鹽，蛋清，淀粉攪拌均勻上漿備用
3、紅椒，青椒，厚百葉，黑木耳，胡蘿卜均切成細(xì)絲
4、準(zhǔn)備一些青菜葉，用開(kāi)水略燙，然后均勻的擺在盤(pán)子周?chē)鷤溆?；剛才切好的五色蔬菜絲，也放入開(kāi)水中略燙一下。
5、取一個(gè)小碗，加入高湯，如果沒(méi)有高湯，可以用清水代替，再加入料酒，姜汁，鹽，淀粉，調(diào)成芡汁備用。
6、炒鍋倒入少許油，放入漿好的肉絲，炒至七八成熟，再倒入木耳絲，紅椒絲，青椒絲，百葉絲，胡蘿卜絲一同炒，翻炒幾下后倒入調(diào)好的芡汁，再翻炒幾下就可以盛盤(pán)了，最后再把小兔擺在每片油菜葉上即可。
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發(fā)表于 2011-1-25 17:42
發(fā)表于 2011-1-25 18:05
