僥幸的魚(yú)

       湯水之于廣東人，似乎已然成為日常飲食不可或缺的一項(xiàng)。小至街邊賣(mài)盒飯的快餐店，每到午晚飯市，在當(dāng)眼處準(zhǔn)會(huì)張貼“肆日例湯”，無(wú)論是三滾兩滾的蛋花紫菜湯，還是稍微下了火候，煲了一二小時(shí)的芥菜番薯湯，買(mǎi)盒飯送例湯已然成為習(xí)慣。大如至，有名氣的食肆、星級(jí)酒店，華麗麗的菜譜中也會(huì)列出幾道彰顯店家身份的老火湯膳：猴頭菇螺肉老雞湯、西洋菜燉陳腎、蟲(chóng)草人參甲魚(yú)湯、天門(mén)冬玉竹魚(yú)肚湯。。。。每家有每家的賣(mài)點(diǎn)。

       曾幾何時(shí)，在廣東地區(qū)，衡量家庭主婦是否賢惠能干，標(biāo)準(zhǔn)不是能否做一桌好菜，而是能否煲上一鍋濃稠香郁老火湯。廣東人好湯的例子還有許多，家有兒女者，經(jīng)常研究開(kāi)胃消食湯，家有老人的，煲的大多是補(bǔ)氣益精湯。。。。如果和廣東人說(shuō)煲湯，家家可都是有本煲湯經(jīng)～

       每次到香港游玩，總能被處于繁喧地鐵站內(nèi)醒目的一角，售賣(mài)現(xiàn)成老火靚湯的連鎖店吸引，一罐罐各色老火湯，整齊劃一地?cái)[放于櫥窗內(nèi)，標(biāo)簽上細(xì)致標(biāo)明品名和價(jià)錢(qián)，付錢(qián)即可拎走一罐溫?zé)岬撵n湯。在生活節(jié)奏居世界第二的香港，日常得很的湯水也可連鎖化！這種方式的創(chuàng)意售賣(mài)，何時(shí)能如廣東涼茶“王老吉”，靠廣告賣(mài)得“全國(guó)山河一片紅”？想來(lái)在生活節(jié)奏一年快似一年的大陸城市，也不是不可能的事～

       在我家，工作日多做滾湯，周末一鍋老火湯已成習(xí)慣。所以，寫(xiě)湯，也是我博里的素材之一，邊煲邊寫(xiě)，收益良多。
  
                                                                              【 沙參玉竹瘦肉湯】

       此湯中所用到的藥材組合，在廣東地區(qū)也稱(chēng)為“清補(bǔ)涼”，望文生義，即是清涼滋補(bǔ)的意思。沙參補(bǔ)肺陰，養(yǎng)胃津；玉竹養(yǎng)陰潤(rùn)燥；淮山健脾益氣；蓮子養(yǎng)心安神；薏米利水美白；綜合與瘦肉一起煲，滋補(bǔ)而不留濕，有虛可補(bǔ)，又熱可清，有燥可潤(rùn)，是暮春時(shí)節(jié)的好湯品。

材料：瘦肉500g、沙參25g、玉竹50g、淮山50g、湘蓮50g、薏米50g，蜜棗1顆、鹽。

1、將所用藥材備好、洗凈，用清水浸泡30分鐘。
2、砂鍋內(nèi)放入浸泡好的藥材，蜜棗。
3、瘦肉切小塊，倒入約2500ml清水。
4、武火煮沸，撇去浮沫后改文火煲90分鐘即可。食用時(shí)調(diào)入鹽即可。

angelrain

優(yōu)爸最最?lèi)?ài)這個(gè)，他一陣很喜歡吃罐罐ji
里面的湯一樣的，

xutuu

喜歡喝湯

sunny1017

這可真是大補(bǔ) 啊