金鼠寶寶

臘味砂鍋飯是粵菜里很典型的一道主食，
每次到粵菜飯店里總會(huì)點(diǎn)上一份，
最近自己也心血來潮嘗試做一做，
首次嘗試，勇氣可嘉，可廚藝還有待改善，
（水放得有點(diǎn)多，砂鍋飯要干點(diǎn)好吃！）

材料：臘肉，臘腸，臘雞，雞蛋，廣東菜心
調(diào)料：生抽，老抽，白糖，麻油，油
做法：1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,將洗凈后的大米和水一起放入沙鍋里，泡一個(gè)小時(shí)以上。
      2、臘味放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用；
      3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；
      4、將沙鍋?zhàn)龅交鹕?，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉(zhuǎn)小小火，將米飯煮至八成熟。
      5、等水差不多都要收入米中，呈現(xiàn)蜂窩的時(shí)候，用筷子攪拌一下（以免糊底），然后放入臘味，再打一個(gè)蛋進(jìn)去；
      6、蓋上蓋后繼續(xù)小火煮大約5分鐘左右，關(guān)火，不要打開蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會(huì)保留在煲里，中途千萬不能開蓋哦；
      7、用等待的15分鐘，把青菜燙一下，撈出備用；
      8、將老抽、生抽、麻油幾滴、白糖混合調(diào)成汁；
      9、待飯就焗好后，打開蓋子，將調(diào)味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以開吃了哦！

飛比尋常

謝謝美媽分享！

chenyj

鼠寶媽是廣東人嗎？怪不得做的菜都那么美味呢。

金鼠寶寶

原帖由 chenyj 于 2011-3-11 22:55 發(fā)表
鼠寶媽是廣東人嗎？怪不得做的菜都那么美味呢。

呵呵，系啊，我系廣東嘀

li524780

看著都很于食欲，

蕾媽

這個(gè)顏色真好看

zhouyaner

廣東飯啊，好久沒吃了

sunny1017

看著就很好吃的樣子