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兩只小熊

高三

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寶寶生日: 2009-01-10
帖子: 1333

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蜂蜜柚子茶
材料：
柚子1個(gè)（挑圓形一點(diǎn)的，不要選有青色的），蜂蜜（最好使用香味較淡的蜜，這樣可以突出柚子的果香味，用量大概是柚子重量的一半），冰糖半包。
做法：
１．首先要把柚子皮洗凈，用食鹽擦洗柚子表皮后沖洗干凈，可以用牙刷蘸鹽刷一刷。

２．用小刀將柚子的外皮削下來，削的時(shí)候一定要薄，盡量只削黃色的部分，白色部分可根據(jù)自己的口味取舍。柚子的第一層是柚子皮，這是柚子祛痰鎮(zhèn)咳的精髓所在，然后是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，這是柚子最苦的地方，可以根據(jù)自己的口味取舍
３．用食鹽用力揉搓柚子皮，使柚子皮中的苦味析出，再用清水漂凈，這個(gè)步驟可重復(fù)兩到三次。

４．將柚子皮放在清水里浸泡，在水里加點(diǎn)鹽，可以幫助去除苦味，浸泡的時(shí)間需要長(zhǎng)一些，可以浸泡一個(gè)晚上。然后剝出柚子肉撕碎，有攪拌器的可以用攪拌器進(jìn)行粉碎。
５．再將柚子皮放在清水里煮大概１０分鐘，煮的時(shí)候再加點(diǎn)鹽，同樣去苦味，最后用清水沖洗柚皮并濾干。

６．把切好的柚子皮和果肉泥放入干凈無油的鍋中，加一小碗清水和冰糖，用中小火熬1-2個(gè)小時(shí)，熬至黏稠，柚皮金黃透亮即可，注意熬的時(shí)候要經(jīng)常攪拌，以免粘鍋。等放涼了加入蜂蜜，攪拌均勻后就做成蜂蜜柚子茶了，然后放入密封容器，放入冰箱冷藏，３天后就可以食用了。

經(jīng)過切絲、腌制，柚子皮上的苦味已經(jīng)少了許多，再經(jīng)過熬制，苦味還會(huì)再淡一些，經(jīng)過放置，時(shí)間越長(zhǎng)，苦味會(huì)越來越弱。愛吃甜的，可以多放點(diǎn)冰糖或者蜂蜜；喜歡柚子的苦味的，可以適當(dāng)把皮削得厚一點(diǎn)（其實(shí)苦一點(diǎn)，藥效會(huì)更好）。隨吃隨取，想喝的時(shí)候只需挖2~3勺柚子茶，再?zèng)_入適量溫開水，調(diào)勻就可以了，也可以當(dāng)果醬來吃。