duduxiong001

　　金秋十月，螃蟹肥美，小飯館也好，大酒樓也好，甚至是自己家的小廚房，都會飄出鮮美的蟹香。下面818各種螃蟹的做法，大家來評選一下最能勾起自己饞蟲的吧~?

　　水煮螃蟹，這個做法最簡單，刷洗干凈，吐完泥沙之后的螃蟹直接丟進(jìn)鍋里煮就是了，然后撈出來，蘸姜醋汁吃，美味呀~~

　　清蒸螃蟹，這個感覺和水煮蟹沒太大的區(qū)別，都是清理好了之后入鍋，只不過這個是蒸熟的。其實水煮和清蒸都是最最常見的家常做法啦，盡可能的保持原味。

　　現(xiàn)在是螃蟹上市時節(jié)，上海吃螃蟹有什么特色？現(xiàn)在陽澄湖大閘蟹的名聲太大了，不知道現(xiàn)在多少錢啦，好想現(xiàn)在就去買，不知道買的時候要怎么挑呢？

婷婷美女媽

秋風(fēng)起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來，正是吃螃蟹的好季節(jié)噢

靈獸

很久沒吃過了。。

小青蟲子

我是不會吃，過年的時候買過，我吃不到里面的肉

lingxiug

我不喜歡吃淡水蟹··覺得他們的殼好硬啊··海蟹好··我最喜歡~~

金鼠寶寶

我不喜歡吃大閘蟹，海蟹還可以接受！
之前聽人說說挑螃蟹雄雌要分季節(jié)的！

春華秋實

偶對這個不是很感冒

lingxiug

金鼠寶寶@sh 發(fā)表于 2011-8-25 10:02
我不喜歡吃大閘蟹，海蟹還可以接受！
之前聽人說說挑螃蟹雄雌要分季節(jié)的！ ...

我媽媽還在的時候，每到秋季，就會給我弄蟹吃的。有清蒸、有椒鹽、也有焗大閘蟹，哈哈。。。清蒸我還可以記得怎么做，但是椒鹽或者是焗大閘蟹我都全部不知道了。

還有就是如何挑選一只漂亮的蟹呢？這個我也好疑惑啊。

開開媽媽001

我最喜歡清蒸的味道

miqiu

大閘蟹都咋做的啦？有詳細(xì)做法沒？

豪豪媽媽001

那大蟹腿啊，肉超多的。
我推薦給大家

焗蟹腿，不過就需要找到皇帝蟹腿啊。
而且我喜歡吃芝士焗蟹腿，就好芝士焗龍蝦的做法一樣的。我只不是很會，就給你個教程好了。
原料：皇帝蟹腿
配料：蘑菇 洋蔥 蒜 培根 牛奶 芝士 低筋面粉
佐料：黃油 橄欖油 胡椒 鹽 芝士粉
用具：蒸鍋 平底鍋 烤箱
備料。蘑菇，培根切成小丁丁，洋蔥切成碎末，蒜壓泥備用。


Ⅱ.化凍蟹腿。如果是新鮮的更好，像我這樣冰凍的，一定要自然化凍，任何加速工具會使脆弱的蟹肉肉質(zhì)變干。

Ⅲ蒸蟹肉。將蒸鍋中的水煮沸了，再把蟹肉連碗放入，關(guān)蓋蒸三到五分鐘就好，觀察肉質(zhì)，保持水分。蒸好后將蟹腿殼剪開一半，使蟹肉能露在外面，抹上胡椒粉腌制。

Ⅳ抄配料。平底鍋微熱橄欖油，放入洋蔥抄香，再放入蘑菇及培根丁，反復(fù)翻炒，起鍋前加入蒜泥及鹽。

Ⅴ煮牛奶芡汁。先放入一塊黃油，炒一茶勺的低筋面粉，將面粉炒成黃色糊狀，放入一杯牛奶，邊煮邊攪拌，直至成濃湯狀。

Ⅵ將之前炒好的配料放入牛奶芡汁中，攪拌均勻。用勺澆在已擺在烤箱托盤上的蟹肉上。最后撒上切成丁的芝士。

2011-8-25 10:27 上傳
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Ⅶ現(xiàn)在就可以放在烤箱里烤了，鑒于所有的東西都是熟的，所以大約180°C，三分中左右，能把芝士烤化就夠了，所以沒有烤箱的用微波爐也可以，時間要更短，不然脆弱的蟹肉容易太老。

2011-8-25 10:24 上傳
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Ⅷ然后就大功告成，一定要趁燙吃，放五分鐘以后芡汁就干了，就沒有飽滿的口感了。

2011-8-25 10:24 上傳
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