| 又到了吃月餅的時候，可是面對商店里琳瑯滿目，品種繁多，讓人眼花繚亂的各式月餅，卻怎么也提不起食欲，因為這些月餅看著好看，卻多是高油高糖單一餡料，吃起來甜膩膩的，感覺直糊嗓子眼，而且價格也貴，于是今年就想嘗試著自己動手制作月餅，誰讓咱不富裕呢，日子還得計算著過呢！這幾天恰逢中秋假期，不用上班，于是就到玉池桃紅姐姐家里學(xué)習(xí)幾款月餅的制作，只要把原料準(zhǔn)備齊了，做起來并不麻煩，做出來蠻漂亮的，關(guān)鍵是自己親手做的，吃起來格外香甜，老公和兒子也直喊好吃，真的很有成就感哦，愿意動手嘗試的朋友不妨一試，下面就把這幾款月餅的制作方法分享給大家，我偷點懶，就直接借用桃紅姐姐的圖片吧，呵呵。 一、抹茶水果冰皮月餅 冰皮月餅是從香港傳入內(nèi)地的，如今冰皮月餅越來越受到人們的歡迎，它漂亮?xí)r尚，晶瑩剔透，口感獨特。冰皮月餅這幾年很受歡迎，它不同于傳統(tǒng)的月餅，制作上也簡單多了，只要原料和配方正確，想失敗都難哦！ 在眾多的月餅品種當(dāng)中，冰皮月餅已倍受人們的青睞。配合不同口味和色彩繽紛的冰皮象征著浪漫，象征著溫情。在中秋佳節(jié)來臨之際，如能親手DIY一盒精品冰皮月餅來饋贈親朋好友，將是一份珍貴得體的節(jié)日禮物！
原料： 糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果餡適量，手粉也稱糕粉適量（炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘）
做法：
1、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。 2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面糊?/strong> 3、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，加少許抹茶粉和勻，就是抹茶冰皮了。 4、把冰皮分成40克一個，餡分成35克一個。在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的餡球，用冰皮把餡球包起來。 5、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅?zāi)?，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了?/strong> 6、做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。 注：冰皮月餅剛做好的時候，吃起來口感有點粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起來有QQ的感覺，放一夜后也不會變硬。
二、豆沙餡冰皮月餅
和上面的做法大同小異，只是陷料不同
具體做法：1、原料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麥淀粉)20克，牛奶185克，白糖50克，色拉油20ML，豆沙餡適量，手粉也稱糕粉適量（炒熟的糯米粉或者是微波爐高火2分鐘） 2、在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油攪拌均勻。 3、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆?，成為稀面糊?/strong> 4、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了。 5、把冰皮分成40克一個，豆沙餡分成30克一個。在手上拍點糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上事先揉圓的豆沙球，用冰皮把豆沙包起來。 6、在模具里撒點糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團放進模具。用手掌壓實了。按壓月餅?zāi)?，月餅就出來了，冰皮月餅就做好了?/strong> 7、做好的月餅放進冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。 注：冰皮月餅剛做好的時候，吃起來口感有點粘。放在冰箱冷藏一晚后，口感就很好了。吃起來有QQ的感覺，放一夜后也不會變硬。有些配方制作出來的月餅剛吃起來還不錯，但在冰箱放一夜后就會變得非常硬，這是不可取的。
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發(fā)表于 2011-8-16 11:47
