翩翩

(1)蝦皮豆腐羹：

    將豆腐抹成泥狀，放入洗凈，剁碎的蝦皮，在打入雞蛋，放少量蔥花、細(xì)鹽一起調(diào)勻，邊攪邊加入適量的水，攪成稀粥狀，上鍋蒸15分鐘，即成。吃時點(diǎn)些香油提味。

(2)肉末香乾油菜絲：
    將瘦豬肉剁成肉末，豆腐乾（或豆腐片）切成小絲，油菜洗凈切絲。熱鍋放點(diǎn)油，下肉末煸炒。隨后放入蔥花、豆腐乾絲，添適量水，燒片刻，在投入油菜絲，翻炒片刻，假如細(xì)鹽即成。

(3)蛋披蝦仁如意卷：
    將雞蛋磕入碗內(nèi)調(diào)成蛋液，攤成蛋片，將蝦仁洗凈切碎。豆腐搗成泥壯，再與蝦仁末、蔥末、少許植物油、細(xì)鹽以及適量淀粉漿攪勻。然后抹入攤開的蛋皮上，分別由兩邊卷至中間，相接處抹淀粉糊使之粘牢，碼入盤內(nèi)蒸15分鐘。食用時切成小段。