林軒卉

哈哈 我自己就是個饞嘴貓哦， 我特愛吃，不過還好自己也會做點。

今天教饞嘴的姐妹們做道鹵味鴨掌

鹵味嘛肯定是少不了鹵料啦

下面是本人自制的鹵料： 海天老抽  海天生抽  白砂糖  雞精 大蒜頭  老生姜 花椒  干的紅色尖辣椒  少許啤酒  放完以上佐料加水加少許鹽

把洗好的鴨掌放進(jìn)，注意對好的鹵汁要蓋過鴨掌哦，不要怕浪費(fèi)，做完的鹵水可千萬別倒掉，放在冰箱，留著下次鹵其他的，比如雞胗 雞爪 鴨翅膀等等都是可以的。越是鹵的多的鹵水越是好呢。

                    （注意：買來的鴨掌洗凈后放在做好的鹵水中一定要泡12個小時以上再燒才能入味哦）

cangjh

看的我更餓了,等老公帶宵夜回來我吃~~
你寫的太簡單了,我有一堆問題。
上述那些鹵汁原料都怎么個比例啊?
是不是把所有的東西都放在一個盆里然后把要鹵的東西扔進(jìn)去泡,泡生的啊?泡好了再怎么燒?炒熟了就好了啊?還是加水燉爛了，那不就味道變淡了嗎？用鹵汁燉的話那到最后鹵汁不就干了嗎，都留不到下一次鹵了。

鎮(zhèn)鎮(zhèn)媽媽

這個肯定好吃的,喜歡吃.
害的我口水滑滑的.

欣鈺媽

要泡那么長的時間啊

林軒卉

原帖由 小眼睛肉包 于 2009-5-28 10:56 發(fā)表
偶喜歡吃雞尖

是呀 就是要泡的時間長東西才會入味哦

林軒卉

原帖由 小眼睛肉包 于 2009-5-28 10:56 發(fā)表
偶喜歡吃雞尖

雞尖也是可以那么做的呢

林軒卉

原帖由 cangjh 于 2009-5-27 23:53 發(fā)表
看的我更餓了,等老公帶宵夜回來我吃~~
你寫的太簡單了,我有一堆問題。
上述那些鹵汁原料都怎么個比例啊?
是不是把所有的東西都放在一個盆里然后把要鹵的東西扔進(jìn)去泡,泡生的啊?泡好了再怎么燒?炒熟了就好了啊?還是 ...

鹵汁也就是自己調(diào)出來的，加上我以上說的那些佐料，對上水，鹵汁要蓋過生泡的東西，自己嘗嘗味道看比正常的咸一點點就可以，

是把所有的東西都放在一個盆里然后把要鹵的東西扔進(jìn)去泡,是泡生的。

泡夠時間，就把整個鍋鹵帶料一起煮熟，撈出就可以吃了。

林軒卉

不好意思 前幾天沒空回復(fù)大家的信息