籬落茶香

茶葉除用水沖泡飲用外，與其它食品一樣，還有不少美食方法。下面介紹10款茶美食的制法。
        茶葉面條取上等茶葉100克，加沸水500-600克泡成濃茶水，以此茶汁和面搟成的面條，下鍋不糊，而且極度清鮮爽口，若制作涼面，味道更佳。
        茶葉饅頭取新茶100克，加沸水500克，泡制成濃茶汁放涼至20攝氏度至30攝氏度，加鮮母發(fā)面，蒸制饅頭，色如秋子梨，味道清香。
        茶葉啤酒飲啤酒時，往酒中兌入接近1/3的冷茶水，味醇至極，微苦中蘊含舒爽。
        茶葉雞蛋茶葉80克，加適量水，煮雞蛋0.5公斤，雞蛋煮至七八成熟時取出，磕破殼，再投入原汁中浸泡2-3小時，可使雞蛋清香爽口。
        茶葉雞湯做雞湯時，放入一小撮茶葉(用紗布包扎)或者待雞湯做好后兌入大半杯極度濃茶汁，雞湯會更清香撲鼻。
        茶葉米飯將茶葉0.5-0.7克，用500-1000毫升開水浸泡4至9分鐘后，用干凈紗布過濾，濾液備用(不可放置時間過長，以防變質(zhì))。將米淘凈后，煮出的米飯香而不膩，潔口、化食。
        茶葉菜肴近些年，國內(nèi)名廚開發(fā)了多種茶葉菜肴，多以名茶如龍井、雀舌、碧螺春等配菜，作調(diào)色、增香之用。較有名的茶葉菜肴有：龍井蝦仁、碧螺鮮魷、紅茶土豆泥、翡翠珍珠等，茶葉除直接用于配菜外，還可制成作料，如茶葉醬、茶酒等，用于烹飪或直接食用。
        茶葉冰淇淋在過濾后的茶汁中加入雞蛋、奶粉、穩(wěn)定劑和砂糖，經(jīng)巴氏滅菌、冷卻、老化，再經(jīng)凝凍成型，硬化而成茶葉冰淇淋。不僅可消暑解渴，而且色澤翠綠，感覺清鮮，并具豐富營養(yǎng)和保健功能。
        茶葉酸奶在酸奶的制作中，加適量茶汁制成的酸奶色澤乳白嫩綠，口感細(xì)嫩。如果在制酒過程中，酒釀中加入烏龍茶還可制成有烏龍茶香醇和爽口的烏龍茶燒酒。
        茶葉糖果、果凍茶汁、奶和奶糖混合，可加工在風(fēng)味茶奶糖；茶汁、奶混合，加入蔗糖和果味糖，可制成果仁醬；茶汁加入奶粉、薄荷等可制成口香糖。如將水果汁加入茶汁、芳香物質(zhì)等制成果凍，同樣具有茶糖的功能，并且潤滑爽口。