Pallas

人們一般把帶有麻辣味和紅油的汁醬，簡稱為川汁。川式的火鍋和汁醬多以麻辣為主，帶有多種滋味和口感層次，這種味道很能反映出川菜的特征。若是自己動手制作川汁的話，當中的麻辣味可按自己口味掌握，而紅油也不用加得太多，剛與豆腐結(jié)合后產(chǎn)生柔滑順口的口感便行。以川汁烹煮的菜肴醒胃提神，而且汁里的辣椒富含多種維生素，諸君閑時不妨一試。
　　材料：豆腐3塊、姜米20克、豆瓣醬15克、豆豉末20克、醬油10毫升、雞湯50毫升，蔥花、紹酒、麻油、紅油各少許，鹽、糖、胡椒粉、花生油各適量。

　　做法：豆腐泡清水后切成塊狀，開鍋下油，以中火把兩面煎至金**，拿出備用。開鍋爆香豆瓣醬和姜米，攢紹酒，然后加入豆豉末，下雞湯和醬油，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，再放回豆腐，收汁后淋上麻油、撒上蔥花便成。

ling

我喜歡啊，最喜歡吃豆制品那

牛牛

學習了，晚上試一下~~

yingzi

喜歡的，可我比較懶。。。。。