曉禹媽媽

平時(shí)我經(jīng)常在家做新奧爾良烤翅，自已和家人都喜歡吃。今天跟大家介紹COOK100正宗新奧爾良烤翅的做法。為了讓更多的朋友能在家做出正宗的烤翅，曉禹就獻(xiàn)丑了！！
其實(shí)做法很簡單的，我只是把步驟分的更詳細(xì)，呵呵。我比較啰嗦哈，新朋友可以借薦一下，老朋友可以根據(jù)自己的興趣創(chuàng)意一下啦！！做法流程如下：
1、材料準(zhǔn)備：
a準(zhǔn)備新鮮雞翅（一定要新鮮哦，如果買的時(shí)候是冷凍的，最好讓它自然解凍。另外洗的時(shí)候一定要用涼水沖洗控干，不要泡哦，這樣會(huì)出很多水，影響味道地！也可以適當(dāng)在雞翅背面用刀劃兩下，增加腌制面積哦）
b準(zhǔn)備適量COOK100正宗新奧爾良烤翅腌料，腌制比例：70G：70G：1KG=料：水：肉（這里的比例是不考慮肉所吸收的水份地，所以一般腌制時(shí)水份要跟據(jù)情況適當(dāng)減少哦！）


2、腌制：
a把水與腌料倒在一起多攪拌，（大家看下圖片哦，大致就是這個(gè)樣子的，料汁不像普通腌時(shí)那樣水很多哦，而是類似于糊狀）


b把洗凈控干的雞翅倒入大點(diǎn)的容器里或是摔打袋里，（這里以容器為例）然后把料汁倒在雞翅上（大家看下圖，碗里還有很多料汁，多浪費(fèi)呀，所以說可以提前拿出1，2個(gè)沒有蘸料的雞翅，把碗里的料汁刮干凈，這樣就不浪費(fèi)啦，呵呵，這是我做過之后總結(jié)出來的哈?。。┳詈筮M(jìn)行攪拌，一定要多攪拌哦，如果有時(shí)間的話，可以每隔半小時(shí)攪拌一次，這樣雞翅吸收的味道及顏色就會(huì)均勻一些。如果沒有時(shí)間，可以先多攪5-10分鐘，然后放入冰箱保鮮層靜置腌制）腌制時(shí)間最少4個(gè)小時(shí)（如果想讓味道更好，可以在保證肉不變質(zhì)的情況下，延長腌制時(shí)間哦）


3、烤制a烤前把雞翅或要烤的肉平鋪在烤盤或是烤架上，（一點(diǎn)小建議：用烤盤的話，可以在烤盤上鋪上錫紙，容易清洗；用烤架的話，如果可以，盡量把烤盤放在烤架的下一層，以免烤時(shí)油滴在烤箱內(nèi)不易清洗）


b烤前，烤箱可預(yù)熱10分鐘，以讓雞翅均勻受熱，微波爐就不用預(yù)熱了。c烤制溫度不要太高，建議200-250度?？局茣r(shí)間要跟據(jù)烤肉量的多少來定，一般1斤左右的雞翅，烤箱大概需18分鐘左右的時(shí)間，微波爐需12-15分鐘左右。（第一次烤，時(shí)間不要設(shè)太長，不熟可以接著烤，如果烤糊了或烤干了就不好了哦！每個(gè)烤箱和微波爐的功能不太一樣，多做幾次有經(jīng)驗(yàn)了就會(huì)容易很多呢！）

d怎么分辨出是否熟了呢？經(jīng)常做飯的朋友可能一眼就能看得出來。如果看不出來的話， 就用牙簽插入雞翅或肉最厚的部位，如果出血水就說明不熟，需繼續(xù)烤；出油呢，就說明可以吃了哦！


4出爐，裝盤，就可食用了哦，呵呵?。?/font>




總結(jié)小竅門：
1、選擇新鮮的雞翅，無異味，表面嫩白，沒有淤血，骨節(jié)為新鮮的白色，肉質(zhì)緊密有彈性。
2、在家自己做，烤肉料我推薦COOK100品牌，味道正宗，評價(jià)高，而且風(fēng)味全！
3、冷凍的雞翅，須完全解凍，才可腌制。如果清洗雞翅已經(jīng)帶有水分，腌制時(shí)可以少加或不加水，以免味道偏淡。
4、在雞翅上劃幾刀或扎些小孔，有助于加快腌制入味速度。
5、礦泉水瓶蓋：4-5克料/蓋；礦泉水瓶按比例量取水量。
6、烤肉料開袋后沒有用完，須密封、陰涼干燥處保存，以免風(fēng)味損失，香味變淡。
7、烤盤上墊上錫紙或刷油，便于烤制后的清洗。
8、烤翅完成前，在雞翅表面刷上蜂蜜或植物油，會(huì)使雞翅烤出來更加鮮亮誘人。
9、腌好的肉沒用完，可包裝好放在冰箱冷凍保存，下次解凍后即可直接烤制。
10、各種肉類都可以燒烤，配上蔬菜，營養(yǎng)更均衡！



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楊豆豆

我也做過，用的是其它牌子的腌料~~


用下來的感覺是，水要比推薦用量再少放一點(diǎn)~~

兩只小熊

看得我口水都要流出來啦，改天自己也學(xué)著做

快樂@陽陽

請問哪里買這個(gè)COOK100的調(diào)味料？

諾媽111

學(xué)習(xí)哦！改天試下！










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家住小城

流口水