妖嬈水晶

『原料』
糯米500克 甜酒曲2克 涼開(kāi)水、桂花、枸杞適量

『做法』
1.糯米提前一晚浸泡入涼水中
2.把水控干后放入鋪有干凈籠布的籠屜上鍋蒸，水開(kāi)后中火蒸20分鐘即可
3.把蒸好的糯米飯放入干凈無(wú)油的大碗中，倒入適量的涼開(kāi)水
4.用飯勺翻一下使糯米飯顆粒松散，溫度控制在30°-35°左右（就是比手溫略低的溫度）后將涼開(kāi)水倒出
5.將甜酒曲均勻的撒在糯米飯上，加兩杯涼開(kāi)水，用飯勺將甜酒曲和糯米飯充分拌均勻
6.把拌好的糯米飯放入用熱水燙過(guò)干凈無(wú)油的保鮮盒內(nèi)壓實(shí)，用筷子在中間戳一個(gè)洞，蓋上蓋子后放置溫暖處
7.放置24-36小時(shí)后，看到保鮮盒內(nèi)的糯米飯完全浮起來(lái)，打開(kāi)蓋子倒入一小杯涼開(kāi)水，使其停止發(fā)酵
8.把甜酒釀放入冰箱過(guò)夜后就可以吃了

『桂花甜酒釀』
1.用干凈的勺子挖出適量的甜酒釀，放入幾枚枸杞，加入適量的涼水上火煮開(kāi)
2.起鍋前散入適量的桂花，盛入碗中就可以吃了，喜歡冷飲的可以放在冰箱冷藏后飲用

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